Koncom 19. storočia bol do Európy zavlečený krídelník japonský, aby slúžil ako produktívna kŕmna rastlina pre miestne, lovné divé zvieratá. Tvrdohlavý jeleň však ponuku neprijal, no extrémne rýchlo rastúca a ťažko ovládateľná rastlina sa neúprosne šírila. Neofyt agresívne vytláča pôvodné druhy rastlín, ale namiesto chemického ošetrenia uprednostňujeme použitie tohto chutného druhu krídlatých ako zeleninu.
Môžete jesť japonskú krídelku?
Krytlík japonský sa dá použiť ako zeleninová rastlina a chutí podobne ako rebarbora. Dá sa pripraviť v rôznych jedlách ako sú kompóty, chrumky alebo ovocné koláče. Pozor však na obsah kyseliny šťaveľovej a zbierajte len mladé výhonky do veľkosti 20 cm.
Krídlatka japonská ako živná rastlina
Vo svojej východoázijskej domovine sa krídlatka pestuje a spracováva ako zeleninová rastlina, podobne ako naša pôvodná rebarbora, už mnoho storočí. Chuť je v skutočnosti podobná ako u rebarbory a aj spôsoby prípravy sú rovnaké. Mladé výhonky pestreca japonského sú vynikajúce do slaných aj sladkých jedál, ako sú kompóty, chrumky alebo ovocné koláče.
Prečo je krídelka japonská taká zdravá
Krytlík japonský obsahuje antioxidant Reservatrol, rastlinnú látku, ktorá sa nachádza aj v modrom hrozne (a teda aj v červenom víne) a má predovšetkým ochranný účinok na srdce. Okrem toho má táto látka údajne aj ďalšie zdravotné účinky, z ktorých niektoré boli dokázané pri pokusoch na zvieratách v laboratórnych podmienkach. Reservatrol údajne nielen chráni cievy, ale aj posilňuje imunitný systém a zabíja niektoré rakovinové bunky.
Zber a zber krídlovcov japonský
Mladé výhonky je možné zbierať celoročne od apríla, ale iba ak nie sú vyššie ako okolo 20 centimetrov. Potom obsahujú príliš veľa kyseliny šťaveľovej a drevnatejú a stávajú sa nepožívateľnými. Pri zbere si dávajte pozor na to, kde striháte výhonky - pred niekoľkými rokmi sa pestrec japonský vysádzal hlavne na pôdu silne kontaminovanú ťažkými kovmi a toxínmi, pretože ich dokáže absorbovať vo veľkom množstve a prispieť tak k sanácii pôdy.
Pestujte krídelku japonskú iba v kvetináčoch
V záhrade by sa mala rastlina pestovať iba v kvetináči, aby sa zabránilo nekontrolovanému šíreniu - stačí len malý kúsok koreňa.
Príprava krídelky japonskej
Krytlík japonský môžete pripraviť ako celé tyčinky alebo nakrájaný na malé kúsky, napríklad ako
- Restovaná zelenina
- Divoká rebarbora
- v kompóte
- Chutney
- Crumble (t.j. upečený do chrumkava v rúre s posýpkou)
- na ovocnom koláči
- Džem
- alebo Relish
Tipy a triky
Upozorňujeme však, že kvôli vysokému obsahu kyseliny šťaveľovej (kyselina šťaveľová na seba viaže vápnik) by mala byť konzumácia prísne obmedzená pre ľudí s artritídou, dnou alebo problémami s obličkami, ako aj deti a tehotné ženy by sa jej mali vyhýbať spotreba úplne.
