Cvikla je komerčne dostupná v pohároch alebo vákuovo balená. Možno ste si v záhradke vypestovali cviklu a môžete využiť čerstvé hľuzy. Pre naše recepty je to varené vopred. K tomu dáme umytú cviklu do hrnca a prikryté vodou varíme asi 30 minút. Potom ošúpte ako kaderník.
Aké recepty môžem pripraviť s cviklou?
Vyskúšajte dva chutné recepty z cvikly: tarte flambée s cviklou a kozím syrom, ktorý je doladený medom a tymianom, alebo cviklovú nátierku s cícerom, sezamom a koriandrom, ktorá sa perfektne hodí k čerstvému gazdovskému chlebu.
flambovanie s cviklou a kozím syrom
Vôňa cvikly úžasne harmonizuje s korením kozieho syra.
Zložky
250 g varenej cvikly
150 g kozieho syra
100 g kyslej smotany
1 cibuľa nakrájaná na kolieska
1 balenie hotového tarte fla cesto
30 g vlašských orechov
trochu medu
tymián
soľpaprika
Príprava
- Predhrejte rúru na 200 stupňov
- Vyvaľkajte cesto na tarte flambée a položte ho na plech na pečenie
- Na vrch rovnomerne rozotrieme kyslú smotanu.
- Cviklu nakrájame na kocky alebo tenké plátky a rozotrieme na cesto. Pri vykonávaní tejto práce noste rukavice.
- Navrch položte kolieska cibule.
- Kozí syr roztlačte vidličkou a posypte tarte flambée.
- Dochutíme soľou, korením a tymianom.
Pečieme asi 15 až 20 minút, kým nie je okraj cesta zlatohnedý.
Cviklová nátierka s cícerom
Táto nátierka chutí úžasne s čerstvým gazdovským chlebom. Po príprave vydrží v chladničke asi štyri dni - aj keď ho vždy zjeme oveľa rýchlejšie.
Zložky
1 hľuza červenej repy
100 g konzervovaného cíceru
1 polievková lyžica sezamového masla
10 lístkov koriandra
½ ČL kmínu, čili, soľ a korenie
Príprava
- Cviklu ošúpeme a nakrájame na kúsky (nasaďte si rukavice).
- Vložíme do mixéra s cícerom, sezamovým maslom a korením.
- Miešanie. Ak je zmes príliš hustá, môžete pridať trochu oleja alebo vody.
Tip
Cviklu z vlastnej záhrady môžete skladovať až päť mesiacov. Zeleninu zberajte skôr, ako hrozia prvé mrazy a dávajte pozor, aby ste nepoškodili hľuzy. Drevenú škatuľu vysteľte fóliou a naplňte ju navlhčeným pieskom. Potom vložte cviklu dovnútra a naplňte pieskom. Umiestnite škatuľu do miestnosti bez mrazu, ako je záhradný domček alebo chladná pivnica.
