Artičoky sú stredomorskou pochúťkou, ktorá je veľmi populárna aj v Nemecku. Ponúkané púčiky sú pestované artičoky. Divoká artičoka je na druhej strane bohužiaľ často podceňovaná.
Môžem jesť divoký artičok?
Divoký artičokdá sa jesť. Chutí výrazne aromatickejšie ako pestované formy. V mnohých krajinách sa považuje za vynikajúcu zimnú zeleninu. Pre svoje tvrdé listy a silné ostne sa však v supermarketoch predáva len zriedka.
Čo sú to divoké artičoky?
Divoké artičoky, latinsky Cynara cardunculus, súStredomorské bodliakové rastliny Z nich boli vyšľachtené kultúrne rastliny, skutočné artičoky a kardy. Rôzne druhy sa líšia veľkosťou a vzhľadom. Tŕne divého artičoku sú však pevnejšie a listy tvrdšie. To sťažuje zber, a preto sa divoké artičoky u nás predávajú len zriedka.
Ako zjem divý artičok?
Jedia sapúčik aj stonkadivého artičoku. Púčik divého artičoku má silnejšiu arómu ako kultúrna rastlina. Príprava je pre obe rastliny rovnaká. Rovnako ako v prípade kardy, stonky tejto rastliny sú jedlé. Tie sa najskôr vybielia v baliacom papieri alebo slame. Stopky sa potom varia, smažia alebo pečú ako tyčinková zelenina.
Tip
Divoký artičok ako náhrada syridla
V niektorých oblastiach Stredozemného mora sa sušené kvety divokých artičokov používajú ako bylinná náhrada syridla. Tým sa spomalí proces výroby syra. Tento typ výroby syra si vyžaduje určité skúsenosti. Vďaka divokému artičoku vzniká pikantný, aromatický syr.
