Okvetné lístky macešky sú jedlé. Šaláty môžete zjemniť čerstvými kvetmi. Vďaka kandizovaným kvetom bude vaša dovolenková torta pútavou. Farebné kvety majú čo ponúknuť nielen ako dekorácia, ale aj chuťovo.
Sú macešky jedlé?
Odpoveď: Áno, kvety macešky sú jedlé a sú vhodné ako prísada do šalátov, ozdoba do polievok a jedál, ako kandizované kvety na koláče a zákusky, do kvetinových čajov a na prípravu džemov, želé a likérov. Uistite sa však, že používate iba neošetrené kvety.
Kvety všetkých druhov fialiek majú príjemnú sladkosť, pričom najjemnejšiu vôňu má fialka voňavá (lat. Viola odorata). Táto vždyzelená trvalka často rastie v záhradách bez toho, aby bola vnímaná ako skutočná záhradná rastlina s jej nenápadnými fialovomodrými kvetmi. Rozmnožuje sa samovýsevom a nadzemnými behúňmi. Macešky obyčajné a fialky rohaté sa dajú použiť ako dekorácia aj ako prísada do kuchyne.
Používajte iba neošetrené kvety
Pri príprave jedla môžete pokojne použiť kvety domácich macešiek. Pri divých maceškách by ste mali dbať na to, aby ste ich nezbierali v blízkosti rušných ciest, pretože hrozí jemný prach a škodliviny. Ak kupujete hotové rastliny, určite by ste si mali dávať pozor pri konzumácii čerstvých kvetov, pretože na ich pestovanie sa zvyčajne používajú hnojivá alebo chemické pesticídy.
Použitie v kuchyni
Kvety určené na konzumáciu by ste mali zbierať vždy veľmi čerstvé, pretože rýchlo vyzerajú zvädnuté a rýchlo strácajú arómu. Jemné kvietky by sa nemali vopred umývať, aby nezostali nevzhľadné a zachovali si sladký peľ. Pre lahodné kvety sú k dispozícii nasledujúce možnosti použitia:
- čerstvé na šaláte alebo na dezertoch,
- ako jedlá ozdoba do polievok a jedál,
- cukrované na tortách a zákuskoch,
- sušené alebo čerstvé ako prísada do kvetinových čajov,
- na výrobu džemov a želé,
- zmrazené v kockách ľadu na prípravu kokteilov,
- ako farbiaca prísada pri výrobe likérov.
Na výrobu cukroviniek ponorte kvety do zmesi vaječného bielka a vody a potom ich poprášte práškovým cukrom. Takto vopred upravené kvety sa nechajú sušiť v sušiarni cez noc alebo pri teplote okolo 50°C cca 2 hodiny.
Tipy a triky
Mnohé divoké formy violy boli kedysi považované za liečivé rastliny. Aj dnes sa im v alternatívnej medicíne pripisujú homeopatické liečivé účinky. Korene a semená môžu mať laxatívny účinok (aj u mačiek) alebo spôsobiť nevoľnosť, ale žiadna časť rastliny macešky nie je jedovatá.
