Miestne dule sú stráviteľné až po starostlivom spracovaní. Pomocou našich tipov pripravíte zavárané pochúťky behom chvíľky. Inšpirujte sa vitamínmi.
Ako zavárate dule?
Konzervovanie dulí sa dosiahne ich ošúpaním, semienkami a nasekaním pred ich varením v pare alebo varením. Džemy a želé sa vyrábajú s cukrom v pomere 1:1, bez akýchkoľvek ďalších želírovacích činidiel, pretože plody sú bohaté na pektín. Uvarené dule vydržia asi rok.
Odstráň horké chmýří
V prvom kroku odstráňte vlákna pomocou mäkkej handričky. Tým je pokrytá celá plocha dule. Obsahuje veľa horkých látok. Preto musia byť odstránené na spracovanie.
Nasledovné kroky:
- lúpať
- črevo
- vystrihnúť na drobno
- pariť alebo variť
Duly sú vhodné na výrobu želé, džemov, cukroviniek alebo štiav. Aby nasekané kúsky nezhnedli, pokvapkajte ich trochou citrónovej šťavy. To dáva konečnému produktu úžasne sviežu chuť.
Konzervovanie bez želírovacích látok
Okrem cenných vitamínov obsahujú dule značné množstvo pektínu. Z tohto dôvodu je možné upustiť od použitia gélovacích činidiel. Ovocie a cukor spracujeme na džem v pomere 1:1. Čas varenia sa môže predĺžiť o niekoľko minút, pretože pektín sa rozpúšťa len pomaly.
Ak treba, po želé teste pridajte ešte trochu pektínu.
Trvanlivosť s aromatickým melírom
Po uvarení vydržia chutné variácie približne rok. Časom sa vôňa ovocia výraznej chuti zjemňuje.
Ľadovo vychladená alternatíva
Ak sa niektoré dule už nedostanú do konzervy, môžete ich pokojne skladovať zmrazené asi rok. Za týmto účelom ovocie očistite, ošúpte a zbavte jadrovníkov. Potom si doprajte krátky kúpeľ vo vriacej vode (blanšírovanie).
Uchovávajte ich v praktických mraziacich vreckách alebo špeciálnych nádobách. V závislosti od vašich potrieb je možné znova a znova vykúzliť nové produkty. Dule sú vhodné aj ako základ zmrzlinových špecialít.
Tipy a triky
Pri spracovaní ovocia dbajte na to, aby sa nepoškodili semienka. Tieto obsahujú toxický kyanovodík.
