Uhorky patria medzi zeleninu, ktorá sa dá konzervovať veľmi jednoducho a bez väčšej námahy. Môžete si vybrať z mnohých receptov alebo si vytvoriť vlastnú zmes korenia.
Ako si môžete pripraviť vlastné kyslé uhorky?
Na to, aby ste si mohli uhorky nakladať sami, potrebujete nakladacie uhorky, sterilizované poháre, zmes korenia, octový vývar a príslušenstvo na konzervovanie. Uhorky sa ošúpu, zmiešajú s korením, vložia do pohárov a zalejú octom. Po varení pri 80 stupňoch 20 minút sú konzervované a pripravené na konzumáciu o dva týždne.
Ako konzervovať kyslé uhorky
Okrem čerstvých, perfektných nakladacích uhoriek potrebujete dózy so skrutkovacím uzáverom alebo dózy s výkyvným uzáverom a rôzne koreniny, ako napríklad:
- Horčičné semienka
- Kôpor ako malé kytičky alebo nasekaný
- Peprika
- Zrnká nového korenia
- bobkové listy
- Cibuľa
- malé čili papričky
- Semená koriandra
- Juniper
- kúsky zázvoru
- Strúčiky cesnaku
Korenie môžete kombinovať podľa chuti. Ak máte radi sladkokyslé, skúste pridať med. Výber octu je tiež dôležitý. Dobre sa hodí napríklad biely vínny ocot alebo balzamikový ocot. Ale rozhodnite sa sami. Na cca 3 kg uhoriek potrebujete liter octu, liter vody a samozrejme soľ a cukor.
- Najprv vydrhnite uhorky pod tečúcou vodou kefou na zeleninu.
- Vytvorte si zmes korenia podľa vlastného výberu.
- Pripravte si octový vývar krátkym povarením octu s vodou, soľou a cukrom.
- Uhorky umiestnite zvislo do sterilizovanej nádoby, pridajte trochu zmesi korenia a zalejte horúcim vývarom, kým uhorky nebudú zakryté.
- Poháre ihneď uzavrite a vložte do veľkého hrnca. Do hrnca vopred položte mriežku alebo dosku, aby sa poháre nedostali do priameho kontaktu s horúcim dnom.
- Do hrnca nalejte toľko vody, aby boli poháre do polovice ponorené.
- Zatvorte hrniec a varte uhorky pri teplote asi 80 stupňov 20 minút.
- Poháre nechajte cez noc vychladnúť a potom ich uložte na tmavé miesto. Uhorky možno vyskúšať asi po dvoch týždňoch.
Uhorky môžete zavárať aj v odkvapkávacej panvici v rúre alebo použiť automatickú konzervu.
Dôležité tipy na konzervovanie kyslej uhorky
- Skombinujte uhorky s inou zeleninou, ako sú kúsky mrkvy alebo papriky.
- Nepoužívajte jódovanú soľ, zelenina bude mäkká.
- Pred varením napichnite uhorky ihlou, zabránite tak tomu, aby sa zvnútra vydupali.
- Nepoužívajte prezreté uhorky, mohli by v tégliku vykvasiť.
