Hrušky sa dajú konzervovať rôznymi spôsobmi. Okrem konzervovania sa osvedčilo sušenie ovocia. V nasledujúcom texte nájdete jednoduché a chutné recepty.
Ako konzervovať hrušky?
Hrušky možno konzervovať varením v pohároch alebo sušením. Hruškový kompót pri zaváraní pripravíme tak, že kúsky hrušiek, cukrovú vodu a korenie naplníme do sterilizovaných pohárov a zohrejeme. Pri dehydratácii sa plátky hrušiek sušia pri nízkej teplote.
Ako konzervovať hrušky
Keďže mäkké odrody hrušiek sa pri konzervovaní rýchlo rozpadajú, odporúča sa konzervovať len zrelé druhy s pevnou dužinou.
Okrem ovocia budete potrebovať zaváracie poháre s gumeným krúžkom a svorkou alebo nie príliš malé zaváracie poháre so skrutkovacím uzáverom. Prípadne sú vhodné okuliare s klipovým uzáverom. Všetky nádoby musia byť pred pridaním ovocia starostlivo sterilizované.
Recept na hruškový kompót
Zloženie:
- 1 kg hrušiek
- 450 ml vody
- 100 g cukru
- 1 – 2 tyčinky škorice
- 3 klinčeky
- 1 vrecúško vanilkového cukru
- Šťava z 1 citróna
- 3 poháre s obsahom 500 ml
Príprava
- Hrušky umyjeme, ošúpeme, rozštvrtíme a vykrojíme jadrovník.
- Varte vodu s citrónovou šťavou, cukrom a korením, kým sa cukor nerozpustí.
- Kúsky hrušiek vložte do pohárov. Nechajte nad ním aspoň dva centimetre miesta.
- Nalejte zmes cukru a vody. Žiarovky by mali byť úplne zakryté.
- Poháre vložte do zaváracieho hrnca, nesmú sa navzájom dotýkať.
- Do hrnca naplňte vodu tak, aby tri štvrtiny nádob boli v tekutine.
- Namáčajte pri teplote 80 stupňov 25 – 30 minút.
Prípadne môžete hrušky zapiecť do rúry. Za týmto účelom vložte poháre do pekáča naplneného vodou a varte ovocie pri teplote 180 stupňov asi 30 minút.
Hrušky na sušenie
Ovocie sa konzervovalo sušením už v stredoveku. Bohužiaľ, hrušky pri sušení často veľmi stmavnú, čo nevyzerá tak dobre. Dôvodom je proces oxidácie, ktorému priemysel bráni sírou.
Kúsky ovocia na sušenie stačí doma dať na 5 minút do misky s litrom vody, do ktorej pridáte 4 lyžičky prášku kyseliny askorbovej alebo pol litra citrónovej šťavy.
Zložky
- Zrelé, ale v žiadnom prípade nie kašovité hrušky.
- Sušička. Prípadne môžete ovocie sušiť v rúre. Pre mnohé teplovzdušné fritézy sú aj praktické odvodňovacie vložky.
Príprava
- Hrušky dôkladne umyte, ale nešúpte.
- Pokrájajte ovocie a vykrojte jadro.
- Hoblujeme na plátky.
- Štvrťky hrušiek položte vedľa seba na sušiak a sušte pri teplote 55 stupňov asi 15 hodín.
- Hrušky sú pripravené na sušenie, keď už v hrubej časti necítite žiadnu vlhkosť. Povrch je potom drsný a dosť tvrdý.
Tip
Hrušky môžete aj zamraziť. Vďaka tomu sú však plody veľmi mäkké. Po rozmrazení sa však dajú ľahko spracovať na džem alebo kompót.
