Mladý hríb brezový (brezový hríb) je jedlá huba, ktorá je rozšírená po celej Európe. Pre zberateľov to pomerne uľahčuje, pretože sa mu vždy darí pod brezami. Chuťou sa nepribližuje iným jedlým hubám ako sú hríby a preto sa používa skôr ako miešaná huba do hríbov.
Ako správne sušiť brezové huby?
Na sušenie brezových húb dôkladne očistite mladé brezové hríby, nakrájajte ich na plátky a sušte v sušičke alebo v rúre pri teplote 50 stupňov 2-3 hodiny. Sušené huby potom môžete skladovať vo vzduchotesnej nádobe niekoľko mesiacov.
Ako chutí huba breza?
- Mladé huby majú príjemne pevnú dužinu. Chutí jemne kyslo.
- Staršie huby sú naopak vhodné na konzumáciu len v obmedzenej miere, keďže dužina sa stáva špongiovitou a vodnatou.
- Stonky týchto exemplárov chutia nepríjemne tvrdé a drevité a nemali by sa používať.
Sušenie brezových húb
Nazbierané huby môžete uchovať sušením. To znamená, že vydržia mnoho mesiacov. Postupujte takto:
- Používajte iba dokonalé a mladé brezové hríby.
- Tieto dôkladne očistíme štetcom alebo kuchynským papierom a nakrájame na jemné plátky.
- Ak máte sušičku, položte huby na stojany tak, aby sa navzájom nedotýkali. Potom pečte dve až tri hodiny pri 50 stupňoch.
- Prípadne môžete brezové huby sušiť v rúre. Uložíme ich na rošt vystlaný papierom na pečenie a hríb breza sušíme pri 50 stupňoch asi tri hodiny.
Brezové huby sa dajú veľmi dobre sušiť na vzduchu. Plátky brezovej huby navlečte na šnúrku a zaveste tak, aby huby dostali vzduch zo všetkých strán. Ideálne je na to tienisté miesto vonku, kam sa nedostane slnko. Funguje to aj na tmavom, vzdušnom mieste v dome.
Ako dlho vydržia sušené brezové huby?
Po úplnom vyschnutí by ste mali brezové hríby zabaliť do tesne tesniacej nádoby. Takto vydržia niekoľko mesiacov.
Pred spracovaním vložíme brezové huby asi na pol hodiny do teplej vody. Sušené hríby chutia veľmi chutne, ak ich pred varením namočíte do červeného vína.
Tip
Ak chcete mať absolútnu istotu, že v sušených hubách nie sú vajíčka hmyzu, môžete ich po vysušení vložiť do vzduchotesnej nádoby do mrazničky aspoň na 24 hodín.
