Snackové uhorky majú tenšiu šupku ako uhorky. Malé uhorky bez semien s hladkou šupkou si môžete vychutnať priamo z viniča. Nakladaním dodáte uhorkám jemnú vôňu a zároveň ich predĺžite, aby ste aj v období bez zberu mohli využívať vlastné zásoby.
Ako nakladať uhorky na občerstvenie?
Nakladanie uhoriek na pochutiny je možné vykonať dvoma spôsobmi: Nakladané, konzervované v sklenených pohároch s octom, vodou, soľou a korením. Alternatívne môžu byť uhorky na občerstvenie fermentované kyselinou mliečnou fermentáciou v pohároch s výklopným alebo skrutkovacím uzáverom so slanou vodou a korením.
Kyslé nakladané snackové uhorky
Uhorky sa skvele hodia k studenej večeri alebo k bufetu.
Zloženie:
- 1 kg snack uhorky
- 1 cibuľa
- 1 l vody
- 500 ml bylinkového octu
- 2 ČL soli
- 1 zväzok kôpru
- 2 PL hotovej zmesi korenia na kyslé uhorky
Budete potrebovať aj niekoľko pohárov so skrutkovacím uzáverom s neporušeným tesnením. Sterilizujte vo vriacej vode desať minút.
Príprava
- Uhorky na občerstvenie dôkladne umyte a odstráňte konce stoniek.
- Podľa potreby rozpolte alebo nakrájajte.
- Kôpor opláchneme pod tečúcou vodou, odstredíme a nakrájame na malé vetvičky.
- Cubuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska.
- Vodu a ocot priveďte do varu. Pridajte soľ a miešajte, kým sa všetky kryštály nerozpustia.
- Rozdeľte uhorky medzi poháre, korenie umiestnite medzi uhorky na občerstvenie.
- Vývar opäť privedieme do varu a ihneď ním zalejeme uhorky. Navrchu by mal byť okraj široký jeden až dva centimetre.
- Zatvorte a nechajte dva týždne na chladnom a tmavom mieste.
Ak ste pracovali čisto, nakladané uhorky vydržia do ďalšej úrody.
Kvasené snackové uhorky
Kvasená zelenina je mimoriadne zdravá pre črevnú flóru. Baktérie mliečneho kvasenia prichytené na uhorkách snacku, ktoré fermentujú cukor, vytvárajú príjemnú, jemne kyslú chuť.
Zloženie:
- 1 kg snack uhorky
- 1 veľká cibuľa
- 100 g morskej soli
- 2 l vody
- 1 zväzok kôpru
- 2 PL zmesi korenia na kyslé uhorky
Poháre s otočným vrchnákom a gumeným krúžkom sú ideálne na morenie mlieka. Prípadne môžete použiť zaváracie poháre so skrutkovacím uzáverom s neporušeným tesnením. Tie by mali byť dostatočne veľké, aby vzpriamene stojace uhorky mali navrchu ešte asi päť centimetrov miesta.
Budete potrebovať aj čistý kameň alebo ťažký predmet, ktorý sa zmestí cez sklenený otvor. To zabraňuje tomu, aby zelenina plávala a kazila sa.
Príprava
- Všetok riad sterilizujte vo vriacej vode po dobu desiatich minút.
- Uhorky na občerstvenie dôkladne umyte a odrežte stopku.
- Cubuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska.
- Kôpor umyte, odstreďte a nakrájajte na malé vetvičky.
- Rozdeľte uhorky tesne medzi poháre, medzi ne položte cibuľu a korenie.
- Prevarte vodu so soľou.
- Uhorky zalejeme horúcou osolenou vodou. V pohári by mal byť okraj široký aspoň tri centimetre.
- Uhorky odvážte, musia byť úplne zaliate tekutinou, nádobu uzavrite.
- Nechajte kvasiť pri izbovej teplote tri až štyri dni.
- Umiestnite do chladničky alebo na chladné miesto. Tu sa uhorky občerstvenia ďalej lúhujú a postupne rozvíjajú viac arómy.
Tip
Nakladané uhorky môžete ozvláštniť korením, ako je čili, cesnak, zázvor alebo korenie. Ak máte radi sladkokyslé, pridajte do octovej zmesi trochu medu alebo cukru.
