Haďové uhorky patria medzi mimoriadne zdravú zeleninu. Pri nakladaní uhorky zaujmú intenzívnou vôňou a zvláštnou chrumkavosťou. Nielenže vydržia oveľa dlhšie, ale perfektne sa hodia aj k maškrte, sú skvelou prílohou ku grilovanému jedlu a doplnia studené bufety.
Ako nakladať hadie uhorky?
Hadí uhorky môžu byť nakladané mliečnym alebo sladkokyslým. Pre mliečne nakladané uhorky potrebujete vodu, morskú soľ a poháre. Sladkokyslé nakladané uhorky vyžadujú aj biely vínny ocot, cukor, cibuľa a korenie ako zrnká korenia alebo horčičné semienka.
Lairy nakladané uhorky
Keďže sa zelenina neohrieva, všetky cenné živiny sa počas fermentácie zachovajú.
Zloženie:
- 2 hadie uhorky
- 1 l vody
- 40 g morskej soli
Budete potrebovať aj poháre so skrutkovacím uzáverom, ktoré ste umyli veľmi horúco. Aby zelenina neplávala, mali by ste ju odvážiť vareným kameňom alebo dreveným tanierom.
Príprava:
- Uhorky hada poriadne umyjeme, rozštvrtíme a nakrájame na pásiky dlhé asi desať centimetrov.
- Pevne vlož do pohárov.
- Vo vode rozpustíme soľ a uhorky zalejeme vývarom. Navrchu nechajte dvojcentimetrový okraj.
- Aby zelenina neplávala, položte niečo na zaťaženie a zatvorte nádobu.
- Nechajte postáť pri izbovej teplote. Po niekoľkých dňoch sa v nádobe na uhorky objavia malé bublinky a soľanka sa zakalí a zakalí.
- Potom vložte pohár do chladničky a nechajte uhorky kvasiť aspoň dva týždne.
Sladkokyslé nakladané uhorky
Ingrediencie na 4 poháre:
- 2 hadie uhorky
- 300 ml bieleho vínneho octu
- 300 ml vody
- 2 cibule
- 6 PL cukru
- 2 ČL soli
- 1 ČL korenia
Voliteľné podľa želania: horčičné semienka, čili papričky, bobkový list, nové korenie, borievky, cesnak
Príprava
- Najprv sterilizujte poháre vo vriacej vode na desať minút.
- Uhorky umyjeme a nakrájame na kúsky.
- Cubuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska.
- Vodu a ocot priveďte do varu. Pridajte cukor, soľ, korenie a nechajte všetko pár minút lúhovať.
- Medzitým navrstvíme uhorky pevne do pripravených nádob.
- Zalejte vriacim vývarom. Zelenina by mala byť úplne zakrytá, navrchu by mal zostať dva centimetre široký okraj.
- Okamžite ho pevne priskrutkujte a otočte hore dnom.
- Po vychladnutí skladujte na chladnom a tmavom mieste.
Tip
Pre predĺženie trvanlivosti môžete hadie uhorky dodatočne uvariť.
