Šalátové uhorky (hadie uhorky) sa dajú ľahko konzervovať varením. Aromatický vývar a korenie dodajú uhorkám skvelú chuť. Zdravá maškrta sa skvele hodí k studenej večeri, no vďaka jej kyslej chuti sa dá pridať aj priamo do iných šalátov.
Ako sa dajú konzervovať uhorky?
Uhorky sa dajú zavárať varom. Na tento účel sa naplnia do sterilizovaných pohárov korením, ako sú horčičné semienka, zrnká korenia, kôpor a bobkový list, a varia sa 30 minút pri 85 stupňoch. Potom uložte na chladnom a tmavom mieste.
Potrebný riad
Konzervovanie je veľmi udržateľné, pretože okrem zaváracieho hrnca potrebujete iba recyklovateľné poháre. Dobre sa hodia:
- Nádoby so sklenenými viečkami, gumeným krúžkom a kovovou sponou
- Poháre s otočným uzáverom
Je dôležité, aby boli všetky nádoby a viečka pred plnením desať minút sterilizované vo vriacej vode. Prípadne to môžete urobiť aj v rúre:
- Predhrejte trubicu na 140 stupňov.
- Položte poháre a viečka na plech na pečenie.
- Vložíme do rúry a necháme desať minút postáť.
Pikantné nakladané uhorky
Vďaka rôznorodosti korenín chutia varené uhorky veľmi aromaticky.
Zložky
- 5 – 6 uhoriek
- 2 veľké zeleninové cibule
- 500 ml jablčného octu
- 500 ml vody
- 100 g cukru
- 20 g soli
- 2 ČL horčičných semienok
- 1 ČL čierneho korenia
- 1 ČL sušeného kôpru
- 5 bobkových listov
- 5 plodov borievky
- ½ ČL čili vločiek
Príprava
- Uhorku poriadne umyjeme, rozpolíme, zbavíme semienok a nakrájame na plátky hrubé asi pol centimetra.
- Ošúpeme cibuľu a nakrájame na jemné kolieska.
- Uhorky dajte do pohárov, cibuľové kolieska rovnomerne medzi ne umiestnite.
- Všetky ostatné ingrediencie dáme do veľkého hrnca, privedieme do varu a necháme minútku povariť.
- Nalejte vývar na uhorky, pričom dbajte na to, aby na vrchu zostal okraj široký 2 centimetre.
Varenie uhoriek
Varením sa predlžuje trvanlivosť uhoriek.
- Postavte poháre vedľa seba na stojan dózy. Nesmú sa jeden druhého dotýkať.
- Nalejte toľko vody, aby polovica nádob bola ponorená v tekutine. Varte pri 85 stupňoch 30 minút.
- Odoberte skleneným zdvihákom a nechajte vychladnúť.
- Skontrolujte, či sa vo všetkých pohároch vytvorilo vákuum. Za týmto účelom opatrne nadvihnite poháre za viečka. Pri otočných pohároch to spoznáte podľa stiahnutého viečka dovnútra.
- Označiť, skladovať na chladnom a tmavom mieste.
Tip
Na konzervovanie nepoužívajte prezreté uhorky. Napriek sterilnému procesu sa môže stať, že v pohári začnú kvasiť. Vďaka tomu bude celý obsah nepožívateľný.
