Vysokokvalitný olivový olej chutí úžasne a obohatí pokrmy svojou zvláštnou arómou. Často sa ponúka vo veľkých nádobách, ktoré by sa mali po otvorení rýchlo použiť. Olivový olej potom jednoducho zmrazte, pretože si ho takto môžete uchovať bez toho, aby bola ohrozená jeho kvalita.
Vieš zmraziť olivový olej a ako to robíš?
Zmrazovanie olivového oleja je efektívny spôsob, ako predĺžiť jeho trvanlivosť bez toho, aby bola ohrozená jeho chuť. Olej po častiach nalejte do formičiek na ľad a skladujte v mrazničke pri teplote asi -15 stupňov. Na rozmrazovanie nechajte olej pri izbovej teplote alebo rozmrazte v teplom vodnom kúpeli.
Ako zmraziť olivový olej?
Olivový olej nemá jednotnú teplotu mrazenia, pretože tá závisí od kvality, druhu olív a stupňa zrelosti lisovaného ovocia. Nasledujúca tabuľka uvádza, ako sa olej mení v dôsledku chladenia:
| Teplota | Konzistencia oleja |
|---|---|
| Až 5 stupňov | Olivový olej zostáva viskózny. Zatiaľ sa netvoria žiadne kryštály. |
| Až 2 stupne | Olej začína tuhnúť. Spočiatku sa zakalí a potom vyzerá ako vykryštalizované. |
| 2 stupne | Olej sa už nedá naliať. |
| – 10 stupňov | Olivový olej je taký tvrdý, že ho už nemôžete prepichnúť vidličkou. |
Aké nádoby sú vhodné?
Vaša mraznička sa ochladí na teplotu okolo -15 stupňov. To stačí na to, aby olivový olej úplne zmrzol. Môžete dokonca nechať olej vo fľaši. Tohoto prasknutia sa netreba báť, pretože na rozdiel od vody sa olej počas studeného spánku stiahne.
- Keďže olivový olej po rozmrazení rýchlo žlukne, má zmysel dávať olivový olej do fliaš a podľa potreby ho znova rozmrazovať.
- Na to sú vhodné misky na ľad.
- Ak milujete koreniaci olej, môžete najskôr do priehradok vložiť nasekané bylinky a naplniť ich olivovým olejom.
Ako rozmraziť olivový olej
Vyberte kocky olivového oleja alebo nádobu na olej z mrazničky a nechajte olej rozmraziť pri izbovej teplote. Opäť sa stáva čírym a tekutým.
Ak to musíte urobiť rýchlo, jednoducho vložte olej do misky do vodného kúpeľa teplého maximálne tridsať stupňov. Takto sa mrazené kocky oleja rozmrazia v priebehu niekoľkých minút a možno ich pridať priamo do jedla alebo šalátu.
Tip
Zmrazenie olivového oleja nemení jeho chuť, nakoľko počas studeného spánku sa zastavia chemické procesy, ktoré by viedli k zmenám v oleji.
Ďalšie informácie o mrazení medvedieho cesnaku sú tu pre vás zostavené.
