Ak mango vo vnútri úplne zhnedlo, je to zvyčajne kvôli skladovaniu, presnejšie skladovacej teplote. Mango nemá rádo studené, potom hnedne a bohužiaľ rýchlo stráca chuť a je mdlé.
Prečo je moje mango vo vnútri hnedé?
Mango zvnútra zhnedne, ak je skladované príliš chladno, napríklad počas prepravy v chladiacich nádobách alebo v chladničke. Hnedé škvrny je možné vystrihnúť, ak mango stále chutí. Aby ste sa tomu vyhli, neskladujte mango v chladničke a namiesto toho si kúpte zrelé lietajúce mango.
K hnedému sfarbeniu môže dôjsť počas prepravy, pretože mango, ktoré sa často zbiera nezrelé, sa do Európy dováža loďou v chladiarenských kontajneroch, ale aj vo vlastnej chladničke, ak sa tam mango skladuje dlhší čas. Konečný výsledok je rovnaký.
Dôvody hnedej buničiny:
- nezrelá úroda
- nesprávna prepravná teplota
- príliš chladné skladovanie
Môžete ešte jesť mango s hnedou dužinou?
Pokiaľ mango stále chutí, v podstate ho môžete jesť. Keďže však mango potrebuje na rozvinutie svojej plnej chuti teplotu zrenia okolo 20 - 25 °C, mango „núdzovo dozreté“v chladničke nebude nikdy naozaj chutiť.
Na druhej strane, ak je mango v chladničke len pár hodín a má len pár hnedých škvŕn, možno okolo jadra, môžete ich pokojne vystrihnúť a vychutnať si zvyšok manga. Ak ste si zakúpili väčšie množstvo zrelého manga, ako dokážete spotrebovať v krátkom čase, odporúčame ho radšej zmraziť ako skladovať v chladničke.
Ako zabrániš tomu, aby mango nezhnedlo?
Najlepšie je kúpiť mango, ktoré bolo zozbierané zrelé a malo len krátky čas prepravy. Takéto ovocie sa často ponúka ako takzvané lietajúce mango. Keďže zjavne nevydržia tak dlho ako nezrelé mango a let stojí viac peňazí ako prejazd loďou, tieto mangá sú zvyčajne o niečo drahšie. Ale náklady stoja za to.
Ak je to možné, neskladujte mango v chladničke, pretože hnedá farba škodí chladom. Plne zrelé mango môžete dať do chladničky len na krátky čas, napríklad preto, že si ho chcete vychutnať studené. Oveľa lepšie sa však chuť rozvinie s ovocím, ktoré má izbovú teplotu.
Tipy a triky
Neskladujte svoje mango v chladničke, nezhnedne potom zvnútra tak rýchlo a chutí oveľa lepšie.
