Lahodné artičoky vydržia v chladničke po zbere maximálne tri dni. Potom púčiky výrazne strácajú arómu. Preto treba artičoky pred vrstvením spracovať.
Môžem zmraziť artičoky?
Artičoky môžu byťzmrazené, a preto môžu byť skladované niekoľko mesiacov. Surové artičoky však zmrazením strácajú svoju chuť. Preto musí byť zelenina pred zmrazením varená alebo vyprážaná. Mrazené artičoky môžete jednoducho rozmraziť a spracovať.
Ako zmrazím artičoky?
Artičoky by mali byťuvarenépred zmrazením. Surové púčiky rastlín pri zmrazení menia farbu a menia chuť. Artičoky sa čistia rovnakým spôsobom ako púčiky na priamu konzumáciu. Potom, čo zostanú len jedlé časti, sa blanšírujú v horúcej vode asi 8 minút. Potom použite ľadovú vodu na rýchle schladenie artičokov. Po správnom zaschnutí púčikov je možné ich jednotlivo zmraziť.
Môžem zamraziť aj vyprážané artičoky?
Artičoky sa dajú aj zmraziťpo vypražení. Po zbere čerstvé artičoky očistíme, pokvapkáme citrónom a nakrájame na osminky alebo plátky. Potom artičoky opečte na oleji, kým jemne nezhnednú. Nechajte puky vychladnúť a vysušiť. Potom sa artičoky zmrazia. Zmrazovaním sa vyhnete problémom pri skladovaní artičokov
Čo musím brať do úvahy pri rozmrazovaní artičokov?
Artičoky sa dajú rozmraziťrôznymi spôsobmi. Varené artičoky môžete variť zmrazené vo vriacej vode. Prípadne púčiky rozmrazujeme v chladničke v uzavretej nádobe 3 až 5 dní v závislosti od ich veľkosti. Na vyprážanie môžete mrazené artičoky pridať priamo na panvicu.
Tip
Alternatívne spôsoby konzervovania artičokov
Nemáte dostatok mraziaceho priestoru na zmrazenie vašich artičokov? Artičoky možno skladovať v oleji až mesiac. Rôzne nakladacie koreniny ako ocot a bylinky zvýrazňujú lahodnú chuť artičokov.
