Kúpili ste si veľký kus zázvoru a musíte si uvedomiť, že aromatická, korenistá cibuľka sa nedá spotrebovať za pár dní? Korenie potom jednoducho zakonzervujte a chuť zachovajte na dlhú dobu.
Ako konzervovať zázvor?
Zaváranie zázvoru sa dá usušiť, zmraziť alebo namočiť do octu. Sušený zázvor vydrží vo vzduchotesnej nádobe dlho, mrazený až rok a nakladaný zázvor (gari) v ryžovom octe asi šesť mesiacov, ak sa skladuje na chladnom a tmavom mieste.
Správne skladujte zázvor
Neporušené oddenky vydržia na chladnom mieste mimo chladničky aj niekoľko týždňov. Za týmto účelom zabaľte koreň do mierne navlhčenej papierovej utierky.
Ak je hľuza poškodená, rýchlo schne a stáva sa čoraz ostrejšou. Potom zázvor rýchlo zakonzervujte, aby zostala zachovaná príjemná vôňa.
Konzervačné metódy pre dlhšiu trvanlivosť
Čerstvý zázvor je síce dostupný po celý rok, no vyhodiť rezané cibuľky by bola škoda. Korenie sa dá ľahko a rýchlo konzervovať,
Sušený zázvor
- Zázvor ošúpeme a nakrájame na veľmi jemné pásiky.
- Rozotrieme na rošt pokrytý papierom na pečenie.
- Umiestnite na tmavé, vzdušné miesto a denne otáčajte, kým korenie nevyschne.
Prípadne môžete zázvor sušiť pri 40 stupňoch v rúre alebo sušičke.
Zamrazte zázvor
Korene sa dajú ľahko skladovať v mrazničke a vydržia až rok.
- Zázvor ošúpeme a najemno nastrúhame.
- Po častiach nalejte do výrobníka ľadu a zalejte trochou vody.
- Mrazené kocky zázvoru môžete pridať priamo do jedla.
Prípadne môžete korenie zmraziť v tenkých tanieroch. Nastrúhaný zázvor dáme do mraziaceho vrecka a všetko uhladíme. V prípade potreby odlomte malý kúsok a pridajte ho do jedla.
Ako nakladať zázvor
Gari je nevyhnutná príloha k sushi, ktorú si môžete pripraviť sami:
- Zázvor ošúpeme a nakrájame na jemné plátky.
- Natrieme na dosku a posypeme soľou.
- Nechajte lúhovať asi hodinu.
- Zázvor krátko blanšírujte v horúcej vode.
- Nalejte do malých pohárov.
- Nalejte ryžový ocot do hrnca a pridajte dve polievkové lyžice cukru na každých 100 ml.
- Priveďte do varu a horúcim zalejte zázvor.
- Okamžite zatvorte.
Nakladaný zázvor vydrží asi pol roka, ak sa skladuje na chladnom a tmavom mieste.
Tip
Z prebytočného zázvoru si môžete vyrobiť super zdravý prostriedok na uhasenie smädu. Kúsok zázvoru o veľkosti palca nakrájajte na tenké plátky na šálku a zalejte vriacou vodou. Nechajte desať minút lúhovať a vychutnajte si jemne osladené.
