Quinoa je veľmi bohatá na živiny a pomerne ľahko sa pestuje vo vlastnej záhrade. Pri zbere je však dôležité dbať na správny čas. Kedy a ako zbierať quinou sa dozviete nižšie.
Kedy a ako zbierate quinou?
Quinoa sa zbiera od polovice augusta do polovice októbra, v závislosti od výsevu a odrody. Odrežte stopky pod ušami a uši osušte zavesené hore nohami. Zrná možno potom od rastlín oddeliť mlátením alebo strúhaním.
Kedy sa zbiera quinoa?
Quinoa sa najlepšie pestuje v polovici/koncom apríla. V závislosti od odrody má andské zrno dobu vývoja 120 až 210 dní. To znamená, že čas zberu je medzi polovicou augusta a polovicou októbra v závislosti od výsevu a odrody. V ideálnom prípade zrno na rastline zaschne. Vidno to zo skutočnosti, že zrná už nevyzerajú sviežo zelené, ale skôr hnedasté a suché. V každom prípade by ste mali zozbierať zrno Inkov skôr, ako sa počasie zašpiní, inak môže splesnivieť.
Ako sa zbiera quinoa?
Ak ste sa rozhodli, že je čas zozbierať quinou, tu je návod, ako na to:
- Nastrihajte stonky pod ušami záhradníckymi nožnicami (14,00 € na Amazone) alebo kosou.
- Na prepravu naložte veľké klasy obilia na fúrik alebo niečo podobné.
- Zaveste klasy hore nohami pod strechu, aby sa vysušili.
Sušenie quinoy po zbere
Sušenie quinoa je vrcholom a koncom celého zberu. Ako som už povedal, pred zberom je najlepšie počkať, kým zrno poriadne nevyschne, ale aj tak tam bude nejaká zvyšková vlhkosť. Preto by ste mali quinou vždy po zbere zavesiť na sušenie na niekoľko dní.
Garten: Quinoa Haupt Ernte - Anbau in Deutschland
Oddeľte zrná quinoy z rastliny
V Peru sa rastliny quinoa tradične doslova bijú: Usušené rastliny sa uložia na plastovú fóliu a mlátia drevenými palicami, kým z rastliny neopadnú všetky zrnká. Môžete to vyskúšať alebo môžete jednotlivé klasy prevalcovať cez misku medzi rukami a zrnká uvoľniť o niečo menej agresívne.
Voda pred prípravou
Quinoa obsahuje veľa horčín, ktoré ovplyvňujú inak orieškovú arómu. Na zníženie horkej chuti sa quinoa namočí cez noc. Vodu na namáčanie by ste mali určite zliať, pretože sa tu koncentrujú horké látky. Namáčanie tiež znižuje čas varenia. Ak chcete z quinoy získať ešte viac živín, môžete si vyrobiť quinoa klíčky. Ako na to a chutné recepty sa dozviete tu.
Výlet
Výživové hodnoty quinoa
Quinoa je považovaná za superpotravinu. prečo? Pretože obsahuje veľa cenných živín. 100g varenej quinoi obsahuje okrem iného:
- Proteíny: 4, 4g
- Vláknina: 2,8g
- Vápnik: 17 mg
- Železo: 1, 49 mg
- Horčík: 64 mg
- Fosfor: 152 mg
- Draslík: 172 mg
- Sodík: 7 mg
- Zinok: 1,09 mg
