Quinoa je pseudozrno, hoci rastlina Inkov má s pšenicou oveľa menej spoločného ako s cviklou alebo špenátom. Rovnako ako repa, aj semená quinoy sa dajú naklíčiť a konzumovať ako klíčky.
Ako úspešne naklíčiť quinou?
Pre úspešné naklíčenie quinoy umyte semienka, na niekoľko hodín ich namočte, sceďte a vložte do nakličovacej nádoby alebo sitka. Po 12 hodinách semená opláchnite a po 24 hodinách zozbierajte sadenice. Ideálna teplota na klíčenie je 18-20 stupňov.
Dôvody klíčenia
Quinoa je lahodná a obsahuje veľa cenných živín. Pseudozrnko však obsahuje aj látky, ktorých náš organizmus dostáva menej:
Saponíny
Saponíny sú horké látky, ktoré sa nachádzajú v škrupine a sú určené na ochranu zŕn pred predátormi. Komerčne dostupná quinoa už bola niekoľkokrát umytá a/alebo ošúpaná, aby sa obmedzili horké látky. Dodatočné pranie ešte viac znižuje škodlivú látku. Citlivé žalúdky a deti však môžu reagovať bolesťou žalúdka na toxíny, ktoré napádajú našu črevnú stenu.
Kyselina fytová
Kyselina fytová je látka, ktorá pomáha rastlinám klíčiť. Viaže na seba ďalšie živiny, čo vedie k spomalenému vstrebávaniu živín v našom organizme. Enzýmy a črevné baktérie dokážu rozložiť len obmedzené množstvo kyseliny. Dobrá správa: Kyselina fytová sa rozkladá počas namáčania a klíčenia.
Klíčenie quinoy: Sprievodca
Quinoa klíčí pôsobivo rýchlo. Už po niekoľkých hodinách môžete vidieť prvé sadenice. Quinoa preto nesmie klíčiť príliš dlho, inak klíčky už nebudú chutiť. Po dni by sa mali klíčky quinoa skonzumovať. Pri klíčení postupujte nasledovne:
- Umyte semená quinoy.
- Potom nechajte semienka namočiť niekoľko hodín.
- Semená sceďte a vložte do nakličovacej nádoby alebo ich nechajte v sitku.
- Semená quinoi po 12 hodinách prepláchnite.
- Po 24 hodinách môžete zozbierať a pripraviť sadenice.
Najdôležitejšie fakty na prvý pohľad
- Ideálna teplota na klíčenie: 18 až 20 stupňov
- Čas klíčenia: Začína po niekoľkých hodinách, končí po dni
- Pred klíčením: dôkladne umyte
- Počas klíčenia: Opláchnite raz alebo dvakrát a vymeňte vodu
- Použitie: Na chlieb, do šalátov, ako surová strava, kvasené a pod.
Výživné látky quinoa
Quinoa je považovaná za superpotravinu a v roku 2013 bola dokonca vyhlásená za rastlinu roka. Rastlina je známa aj ako rastlina Inkov, pretože Inkovia ju konzumovali pred viac ako 6000 rokmi. Vďaka týmto živinám je rastlina, ktorá patrí do čeľade lišajovitých, taká výnimočná:
| Živiny | Na 100 gr |
|---|---|
| Proteín | 13, 7 g |
| Tučný | 5, 0g |
| Sacharidy | 60, 8 g |
| Vláknina | 4, 4 g |
| Draslík | 800 mg |
| Vápnik | 80 mg |
| Horčík | 275 mg |
| Železo | 8 mg |
| Vitamín E | 100 μg |
| Vitamín B1 | 460 μg |
| Vitamín B2 | 45 μg |
| Vitamín C | 4 200 000 000 μg |
Použi nápady na sadenice quinoa
Klíčky quinoa sú chrumkavé a chutné a dajú sa ľahko konzumovať aj surové. Tu je niekoľko ďalších nápadov, ako si pripraviť klíčky quinoa:
- so syrom na chlebe
- do müsli
- v zelených smoothies
- v šalátoch
- ako polevu na teplé jedlá ako mäso alebo polievky
- Ako prísada do hummusu alebo iných dipov
Tip
Ak nechcete svoje klíčky quinoa zjesť hneď, môžete ich niekoľko dní držať pevne uzavreté v chladničke.
