Liečivá rastlina sa používa v ľudovom liečiteľstve v Južnej Amerike od nepamäti. Obavy o zdravie, ktoré sa o stévii vyjadrovali v minulosti, boli všetky vyvrátené. Stévia je od decembra 2011 schválená aj v EÚ, po tom, čo medovku dlhé roky používali veľké potravinárske spoločnosti na sladenie jedál a nápojov v USA a Japonsku.
Ako môžete spracovať stéviu?
Stévia sa dá spracovať rôznymi spôsobmi: čerstvé listy možno použiť priamo ako sladidlo, sušené listy rozdrviť na prášok alebo vyrobiť ako tekutý extrakt namáčaním vo vriacej vode a potom preliatím cez sitko.
Používanie čerstvo zozbieraných listov stévie
Listy sladkej bylinky môžete zbierať priebežne čerstvé z trvalky počas celého vegetačného obdobia. Tie môžete pridať do nápojov a jedál, aby jedlo dostalo príjemnú sladkosť. Používajte s mierou, pretože na osladenie šálky čaju často stačí jeden list.
Použitie sušených listov
Sušené lístky stévie môžete spracovať na jemný prášok a použiť ako prírodné sladidlo do jedál a nápojov. Má veľmi vysokú sladiacu schopnosť a je tepelne odolný. Preto ho na rozdiel od iných sladidiel využijete aj pri pečení a varení.
Spracovanie listov na tekutý extrakt zo stévie
Tekuté sladidlo sa dávkuje o niečo ľahšie ako prášok. Tento extrakt si môžete ľahko vyrobiť sami:
- Do hrnca dáme pol litra vody a privedieme do varu.
- Pridajte dve hrste čerstvých, jemne nasekaných listov.
- Priveďte do varu a nechajte zmes variť 10.
- Nechajte Steviu Sud vychladnúť.
- Precedíme cez sitko do fľaše a pevne uzavrieme.
- Sladidlo vždy skladujte v chladničke, aby sa nepokazilo.
Stévia má obrovskú sladiacu silu
Pri používaní stévie majte na pamäti, že každá rastlina má individuálnu koncentráciu steviozidu v listoch. Preto k správnemu dávkovaniu pristupujte opatrne.
Ako pravidlo:
- Jeden gram sušených listov stévie zodpovedá približne jednej polievkovej lyžici cukru
- Jedna zarovnaná čajová lyžička stévie v prášku zodpovedá približne 50 gramom cukru
Liečivé účinky stévie
Medovka sa úspešne používa pri ťažkostiach, ako je vysoký krvný tlak a pálenie záhy. Keďže neobsahuje takmer žiadne kalórie, je tiež cennou podporou pri chudnutí súvisiacej so zdravím.
Funguje podľa klinických štúdií
- antibakteriálne
- protirakovina
- znižovanie krvného tlaku
- protizápalové
Tipy a triky
Stéviu Sud si môžete vyrobiť aj počas zimných mesiacov zo sušených a nedrvených listov stévie.
