Broskyňový džem je maškrta, ktorá chutí nielen deťom. Dezerty alebo ranné müsli môžete doladiť úžasne aromatickým pyré. Hodí sa ako ovocná prísada do koláčov a dodáva slaným jedlám osobitý nádych. Broskyňový džem po uvarení vydrží dlhé mesiace a vždy sa môžete spoľahnúť na porciu “ochuteného leta z téglika”.
Ako správne zavárať broskyňový džem?
Na prípravu broskyňového džemu ošúpte 2 kg zrelých broskýň, prekrojte ich na polovicu a odstráňte kôstky. Broskyne uvaríme s vodou, citrónovou šťavou a vanilkovým strukom do mäkka, rozmixujeme na pyré a naplníme do sterilizovaných pohárov. Zaváranie sa vykonáva v zaváracom stroji pri teplote 90 stupňov po dobu 30 minút alebo v rúre pri teplote 180 stupňov.
Ingrediencie na broskyňové pyré
- 2 kg plne zrelých broskýň
- 1 citrón, len šťava
- 300 ml vody
- 1 vanilkový struk
Kto má rád, môže broskyňové pyré osladiť trochou cukru alebo medu.
Na varenie potrebujete:
- Otočné poháre alebo zaváracie poháre s vrchnákom, gumeným krúžkom a kovovou sponou
- Plniaci lievik
- Konzervné stroje
Prípadne môžete broskyňové pyré zavárať v rúre.
Príprava
Odlupovanie broskýň
Keďže šupka broskyne sa nedá ľahko prejsť, plody sa najskôr zbavia šupky:
- Nalejte vodu do veľkého hrnca.
- Variť.
- Blanšírujte broskyne tri minúty.
- Teraz môžete šupku odlúpnuť kuchynským nožom.
Teraz poháre sterilizujte vo vriacej vode na 10 minút a nechajte ich hore dnom vychladnúť na utierke.
Výroba džemu
- Ovocie prekrojíme na polovicu a vyberieme kôstku.
- Do hrnca vložte broskyne s vodou a citrónovou šťavou.
- Vyškrabte vanilkový lusk.
- K broskyniam pridajte struk a dužinu.
- Priveďte do varu a varte 20 minút domäkka.
- Vyberte vanilkový lusk a tyčovým mixérom rozmixujte horúce pyré.
- Teraz ochutnajte broskyňové pyré. Ak vám to nebude dosť sladké, môžete pridať cukor alebo med.
- Znova krátko zahrejte.
- Pomocou lievika ihneď nalejte do sterilizovaných pohárov. Navrchu musí byť okraj široký aspoň jeden centimeter.
- Okraj utrite a zatvorte.
Varenie broskyňového pyré
- Umiestnite poháre na stojan dózy.
- Nalejte vodu tak, aby tri štvrtiny nádob boli v tekutine.
- Varíme 30 minút pri 90 stupňoch.
Ak chcete broskyňové pyré uchovať v rúre, postupujte takto:
- Poháre vložte do odkvapkávacej misky; nesmú sa navzájom dotýkať.
- Nalejte tri centimetre vody.
- Zatlačte do trubice na spodnej koľajničke.
- Zapnite rúru na horný a spodný ohrev 180 stupňov.
- Akonáhle sa voda v odkvapkávacej panvici začne dusiť, vypnite ju a poháre nechajte v rúre ešte 30 minút.
Tip
Veľmi chutne chutí, ak broskyňové pyré obohatíte o dva až tri zrelé banány. Keďže sú plody veľmi sladké, väčšinou sa zaobídete bez pridaného cukru.
