Brusnice môžete zbierať alebo pestovať v záhrade. Zber zrelých plodov sa začína koncom augusta av závislosti od regiónu trvá až do októbra. Bobule nechutí dobre surové, a preto sa z nich zvyčajne robí džem a varí sa. Ako na to sa dozviete v tomto článku.
Ako konzervovať brusnice?
Na varenie brusníc potrebujete 1 kg brusníc, 250 ml vody, 1 tyčinku škorice a 600-750 g konzervačného cukru 1:2. Suroviny zmiešame, necháme cez noc vychladnúť, na druhý deň zohrejeme, 5 minút povaríme a džem nalejeme do sterilizovaných pohárov.
Potrební používatelia
- Veľký hrniec alebo kuchynský robot s funkciou varenia
- Drevená varná lyžica
- Poháre s otočným viečkom a nepoškodeným tesnením
Sterilizovať poháre
Najvyššou prioritou pri konzervovaní brusníc je čistota. Pred naplnením džemom preto poháre sterilizujte. Existujú rôzne spôsoby, ako to urobiť, pričom všetky fungujú rovnako dobre:
- Zahrejte panvicu s vodou, vložte do nej poháre a viečka a nechajte všetko v hrnci desať minút. Nádobu nechajte krátko odkvapkať a naplnený brusnicový džem zatvorte ešte vlhkým vekom.
- Jednoducho vložte poháre do umývačky riadu a spustite ich na najteplejšom stupni pomocou hygienickej umývačky riadu. Aby bolo zaručené, že zariadenie bude bez choroboplodných zárodkov, odporúčame pred sterilizáciou vykonať čistiaci cyklus.
- Vyčistite zaváraninové poháre horúcou vodou a saponátom na riad. Potom osušte čerstvou utierkou a vložte do predhriatej rúry na 120 stupňov na 15 minút.
Varenie brusnicového džemu
Zložky
- 1 kg brusníc
- 250 ml vody
- 1 tyčinka škorice
- 600 – 750 g konzervačného cukru 1:2
Príprava
- Dôkladne umyte brusnice a vytriedte ovocie, ktoré nie je v perfektnom stave.
- Ešte vlhké ovocie zmiešame s cukrom, škoricou a tekutinou.
- Nechajte cez noc vychladnúť, aby bobule načerpali šťavu.
- Na druhý deň zohrievame vo veľkom hrnci za stáleho miešania, kým brusnice neprasknú.
- Varíme asi päť minút a opatrne stiahneme penu.
- Urobte si test želé. Ak je džem príliš tekutý, pokračujte vo varení. Ak je príliš hustá, pridajte trochu vody.
- Horúci džem nalejte do sterilizovaných pohárov, utrite okraj.
- Okamžite zatvorte a otočte nádoby hore dnom.
- Nechať vychladnúť, označiť, uložiť na chladnom a tmavom mieste.
Ak chcete, môžete vodu nahradiť 125 ml červeného a portského vína alebo 250 ml červeného vína. Ak sa chcete cukru vyhnúť, môžete namiesto neho použiť brezový cukor. Keďže xylitol nekonzervuje tak dobre ako konzervačný cukor, uvarený brusnicový džem by ste mali podľa možnosti skladovať v chladničke a rýchlo spotrebovať.
Tip
Brusnice sa tradične podávajú s pečeným hermelínom a šalátom. Džem chutí veľmi lahodne v kombinácii s horkastými mäsitými jedlami, ako sú divina alebo viedenský rezeň. Horkosladká špecialita sa perfektne hodí aj ku Kaiserschmarrn alebo zemiakovým plackám.
