Mučenka dostala svoj názov podľa pôsobivých kvetov mučenky, o ktorých sa hovorí, že svojím vzhľadom obsahujú symboly umučenia Krista. Z plodov sa jedia iba semienka z vnútra škrupiny s prilepenou dužinou.
Ako spoznám zrelú mučenku?
Zrelú mučenku spoznáte podľa šupky a hmotnosti. Hladká šupka naznačuje zrelé ovocie, zatiaľ čo vráskavá šupka naznačuje sladšiu chuť. Vyhnite sa ovociu so scvrknutou šupkou a nízkou hmotnosťou, pretože môže prerásť a skvasiť.
Určite zrelú mučenku podľa šupky a hmotnosti
Často sa šíri falošná fáma, že mučenka je skutočne zrelá a vhodná na konzumáciu len vtedy, ak má silne zvráskavenú šupku. Fialovo sfarbené plody s guľovitým tvarom zvyčajne chutia dobre aj s hladkou šupkou. Je však pravda, že plody s vráskavou šupkou majú väčšinou sladšiu a menej kyslú chuť. Tento proces zmršťovania ovocnej šupky možno ľahko pozorovať doma pri bežnej izbovej teplote. Ovocie zo supermarketu by ste však nemali kupovať s úplne scvrknutým povrchom, pretože by to mohlo byť znakom príliš dlhého skladovania. O tom, že zrelá mučenka môže byť už veľmi stará, sa okrem preliačin na šupke podpisuje aj veľmi nízka hmotnosť. V takom prípade už nie je chuť optimálna a dužina ovocia môže mať kvasenú vôňu a chuť.
Použitie zrelej marakuje
Zrelá maracuja sa dá v kuchyni spracovať na rôzne jedlá, napríklad ako:
- Smoothie
- Obsah ovocia do zmrzlinových pohárov
- Čerstvé ovocie
- Ozdoba na torty a torty
Pri spracovaní na smoothie by ste sa mali uistiť, že semienka sú najprv najemno nasekané mixérom. Vo všeobecnosti sa mučenky často rozdeľujú na polovicu a dužina s jedlými semienkami sa potom lyžičkou priamo vyberá zo šupky. Obľúbený recept na koláč z Austrálie si vyžaduje dužinu z marakuje ako ozdobu na takzvanú Pavlovu. Ide o tortu zo zmesi pusiniek, ktorá je farebne doplnená exotickým ovocím.
Rozdiel medzi marakujou a marakujou
Fľaše s džúsom obsahujúce šťavu z marakuje sú často nesprávne zobrazené ako rozpolená marakuj. V zásade sa mučenky botanicky zaraďujú medzi mučenky, no prísne vzaté sú samostatným druhom ovocia. Toto sa často označuje ako žltá mučenka alebo grenadilla. S marakujou, aj keď je ovocie úplne zrelé, môže byť veľmi tvrdé. Je to spôsobené tvrdšou dužinou v porovnaní s fialovo sfarbenou marakujou.
Vypestujte si vlastnú mučenku
V zásade platí, že v tejto krajine môžete pestovať aj mučenku. Keďže však ide o rastlinu, ktorá pochádza z Južnej Ameriky a iných tropických krajín, úspešné pestovanie v tejto krajine je možné len na parapete, ako črepníková rastlina alebo v skleníku.
Tipy a triky
Ak chcete semienka z kupovanej marakuje použiť na pestovanie v črepníku, mali by ste najskôr opatrne odstrániť dužinu. V opačnom prípade môžu semená ľahko splesnivieť.
