Baklažány už nie sú dostupné len v tmavofialovej farbe. Žltá, biela, zelená alebo pásikavá, zelenina prináša do letnej kuchyne aj vizuálne spestrenie. Mierne horkastú chuť, ktorú nie každý miluje, znížite tak, že ju predtým osolíte. Tým sa z vajíčka odstráni aj voda, takže pri vyprážaní absorbuje menej tuku a nezmäkne.
Aký je recept mesiaca s baklažánom?
Receptom mesiaca s baklažánom sú balíčky z grilovaných baklažánov, ktoré pozostávajú z baklažánu, bifteku, paradajok, fety, tymiánu, oregana, soli, korenia, olivového oleja, slnečnicových semienok a alobalu. Vychutnajte si tieto lahodné a aromatické grilované balíčky, ktorých príprava trvá asi 10 minút.
Grilované baklažánové balíčky
Tento recept si zamilujú nielen vegetariáni, pretože farebné balenia po otvorení vyžarujú omamnú vôňu a sú aj vizuálnym pôžitkom.
Ingrediencie na cca 8 kusov:
- 1 veľký baklažán
- 1 paradajkový biftek
- 125 g Feta
- Tymián
- Oregano
- Soľ
- Peprika
- Olivový olej
- Slnečnicové semienka
- Hliníková fólia
Príprava
- Baklažán nakrájame na plátky a osolíme.
- Nakrájajte paradajky a syr.
- Na panvicu si dáme trochu oleja a opečieme baklažány dozlatista.
- Uvarené plátky položte na kuchynský papier, aby absorbovali prebytočný olej.
- 2 – Položte 3 plátky baklažánu na kúsok hliníkovej fólie.
- Navrch dajte paradajku a syr.
- Posypte slnečnicovými semiačkami a korením podľa chuti.
- Fóliu pevne utesnite.
Čas pečenia na grile je asi 10 minút.
Baklažánovo-paprikové pesto
Keďže pesto sa dá skladovať aj niekoľko týždňov, s týmto receptom máte po ruke lahodnú omáčku na cestoviny aj vtedy, keď treba veci rýchlo urobiť. V horúcich letných dňoch môžete pesto podávať s čerstvou ciabattou a chrumkavým letným šalátom.
Zloženie:
- 200 g baklažánu, nakrájaného na kocky
- 150 g červenej papriky, nakrájanej na kocky
- 1 strúčik cesnaku
- 150 g olivového oleja
- 100 g sušených paradajok v oleji
- 150 g paradajkového pretlaku
- 50 g píniových orieškov (pražených)
- 40 g parmezánu, nakrájaného na hrubé kúsky
- 10 g čerstvej bazalky
- Soľ
- Peprika
- 1 štipka cukru
- 2 štipky čili (viac podľa chuti)
Príprava:
- Bazalku a parmezán dáme do mixéra a nasekáme.
- Baklažán, papriku a nasekaný cesnak dusíme na panvici s cca 50 g olivového oleja 10 minút.
- Pridajte nakrájané paradajky a paradajkový pretlak a pokračujte v pare 5 minút.
- Uvarené ingrediencie pridajte do parmezánovo-bazalkovej zmesi v mixéri.
- Pridáme píniové oriešky, soľ, korenie, cukor, čili a zvyšný olej.
- Všetko zmiešame do požadovanej konzistencie.
- Nalejte do malých pohárov a zalejte olivovým olejom.
- Tesne uzavrite a skladujte v chladničke, kým nebudete pripravené na použitie.
Tip
Nikdy by ste nemali jesť baklažány surové, pretože obsahujú mierne toxický solanín, ktorý môže spôsobiť gastrointestinálne problémy. Zahriatím sa zníži množstvo suroviny a zelenina sa potom dobre znáša.
