Jedovatý alebo nie? Jedlé alebo nie? Hobby záhradkári v tejto krajine nesúhlasia s jedlosťou agáve. Šťavnatá rastlina na jednej strane obsahuje dokázané toxické látky, no na druhej strane sa v Južnej Amerike pestuje na nutričné účely už tisíce rokov. Čo je teraz správne?
Môžeš jesť agáve?
Agáve rastliny sú čiastočne jedlé, najmä cukrová šťava, ktorá sa používa na výrobu agávového sirupu, tequily a meskalu. Ak sa však agáve konzumuje surová, môže byť škodlivá, pretože obsahuje toxické kryštály oxalátu, ktoré môžu spôsobiť podráždenie.
Môžeš jesť agáve?
Ľudia zbierajú a využívajú rastliny agáve už približne 9 000 rokov. Rastlina tvorila veľkú časť stravy juhoamerických domorodcov a využívala sa aj na iné účely. Hlavným využitím je vysoký obsah cukru, ktorý sa používa na výrobu agávového sirupu a alkoholických nápojov ako tequila a mescal. Okrem toho sa agávový nektár používa v Mexiku aj ako liečivá látka na liečbu podráždenia pokožky, bodnutia hmyzom, otvorených rán a menštruačných problémov. Listy a kvety niektorých druhov sa dajú tiež pripraviť a jesť.
Ktoré časti agáve sú jedovaté?
Agáve so svojimi ostrými tŕňmi a mierne jedovatou rastlinnou šťavou, ktorá môže spôsobiť celý rad symptómov od opuchov až po pľuzgiere, tiež predstavujú nebezpečenstvo pre ľudí a domáce zvieratá. Rastlina sa považuje za mierne jedovatú, pretože šťavelan kryštály v jeho listoch môžu spôsobiť extrémne podráždenie. Ihličkovité kryštály môžu citlivým ľuďom alebo domácim zvieratám podráždiť ústa a hrdlo do takej miery, že môže dôjsť k opuchu a ťažkostiam s dýchaním. Obsiahnuté saponíny a esenciálne oleje môžu spôsobiť podráždenie pokožky alebo dermatitídu.
Aké druhy agáve sú jedlé?
Tieto ingrediencie sú tiež dôvodom, prečo môžete agáve použiť – vrátane šťavy z agáve! – nikdy nejesť surové – výsledkom by boli opuchy slizníc, dýchacie ťažkosti a dermatitída. Okrem toho nie všetky druhy agáve sú jedlé: primárne sa pestuje a používa modrá agáve (Agave tequilana), ale používajú sa aj iné druhy. Mnoho iných agáve sa však pestuje na výrobu textílií a iných nepožívateľných produktov z ich rastlinných vlákien. Vyhnite sa agáve lechuguille. Je známe, že je jedovatý.
Prečo je agávový sirup problematický?
Agávový sirup mnohí považujú za zdravú alternatívu cukru či medu, keďže vraj obsahuje množstvo minerálov a vitamínov. To je, žiaľ, nesprávne, pretože veľká časť zdraviu prospešných ingrediencií sa stráca počas výrobného procesu – pri ktorom sa šťava z agáve vyvarí na sirup. V podstate je to len cukor, ktorý je tiež jeden a pol krát sladší ako bežný stolový cukor. Okrem toho sa vyrúbajú dažďové pralesy a vysádzajú sa obrovské monokultúry na pestovanie agáve - len pre sladké sladidlo.
Tip
Nebezpečenstvo zámeny s Aloe Vera
Mnohé otravy agáve sú spôsobené zámenou s veľmi podobnou aloe vera - ktorú by ste tiež nemali jesť. Aloe vera spoznáte podľa hrubších, mäsitých listov, ktoré sú naplnené gélovitou hmotou. Vnútro listov agáve je naopak veľmi vláknité.
