Žerucha je nielen mimoriadne chutná, ale aj veľmi zdravá. Je bohatý na vitamín C a obsahuje glykozidy horčičného oleja. Vďaka tomu je antivírusový, antibiotický a antimykotický a často sa používa ako prostriedok proti rôznym infekčným chorobám.
Ktoré časti žeruchy sú jedlé?
Jedlé časti žeruchy sú mladé listy, kvety, puky a nezrelé semená. Chutia korenisto a horko a hodia sa do šalátov, polievok na chlieb, ako náhrada kapary alebo na prípravu kvetinového octu.
Ktoré časti žeruchy sú jedlé?
V Andách, pôvodnom domove žeruchy, sa pestuje žerucha hľuznatá (Mashua) ako úžitková rastlina. Jeho hľuza sa používa podobným spôsobom ako zemiak a tiež sa jedáva roztlačená alebo pražená. Po vysušení vydrží hľuza niekoľko rokov.
V našich zemepisných šírkach sa konzumujú iba nadzemné časti rastliny. Mladé listy sú ideálne ako pikantná poleva na chlieb alebo do šalátov, rovnako ako kvety. Chuť žeruchy je korenistá a horká, podobná žeruche, s ktorou nie je príbuzná.
Nasturtium sa často používa aj ako náhrada kapary. Uzavreté púčiky alebo nezrelé semienka krátko povaríme vo vývare z octu, vody a soli. Potom ešte horúcu zmes naplňte do čistej zaváracej nádoby so skrutkovacím uzáverom a ihneď nalejte. Uložené na chladnom a tmavom mieste vám falošné kapary vydržia niekoľko mesiacov.
Výroba kvetinového octu
S kvetmi žeruchy si môžete pripraviť výborný kvetinový ocot. Za týmto účelom vložte nestriekané, čisté kvety do fľaše so širokým hrdlom a naplňte ju jemným octom. Odporúča sa jablčný ocot alebo jemný vínny ocot. Tekutina musí kvety úplne zakryť, inak hrozí pleseň.
Dobre uzavretú fľašu s octom umiestnite na tmavé miesto. Raz denne by ste mali túto fľašu dobre pretrepať. Ocot pomaly preberá chuť a farbu kvetov. Asi po štyroch týždňoch môžete ocot precediť a použiť.
Nasturtium ako liek
Ak chcete použiť žeruchu ako liek, nie je potrebné ju špeciálne spracovávať. Postačí, ak si jedlá dochutíte žeruchou alebo listy a kvety zjete v šaláte. Rozdrvené listy sa však dajú použiť aj na prípravu čaju, čo uľahčuje pravidelné používanie. Na pol litra vody potrebujete asi dve čajové lyžičky.
Ak chcete posilniť svoj imunitný systém a predchádzať prechladnutiu, zaraďte nasturcium do svojho každodenného jedálnička. Asi 40 gramov čerstvých listov a/alebo kvetov žeruchy obsahuje dostatok účinných látok na posilnenie imunitného systému.
Nasturtium sa často používa pri ochoreniach horných dýchacích ciest, ako sú zápaly vedľajších nosových dutín či bronchitída, ale aj pri infekciách močového mechúra a iných infekciách močových ciest. Pri vonkajšom použití sa o listoch žeruchy tiež hovorí, že podporujú hojenie rán a zmierňujú bolesti svalov.
Tipy a triky
Vďaka vysokému obsahu glykozidov horčičného oleja a vitamínu C je žeruchovník ideálny na posilnenie imunitného systému a prevenciu prechladnutia.
