Hliva kráľovská, známa aj ako hliva kráľovská, sú huby pre skutočných gurmánov. Vzhľadom a chuťou sa dosť podobajú ušľachtilému hríbu, ale na rozdiel od neho sa dajú pestovať aj doma. Nie je to však jednoduchý podnik, ako prezrádza cena vypestovaných húb zo supermarketu: Sú veľmi drahé, pretože pestovanie ušľachtilých húb si vyžaduje veľa starostlivosti a odbornosti.
Ako správne čistíte hlivu ustricovú kráľovskú?
Čistenie hlivy kráľovskej je jednoduché a nenáročné na prácu: Huby neumývajte, ale špinu a nečistoty jemne utrite handričkou alebo kefou. Odstráňte vysušené konce stoniek a tmavé škvrny na čiapočke a stonke.
Čistenie hlivy kráľovskej vyžaduje veľmi málo práce
Ale čistenie hlivy kráľovskej je o to menej práce. Už celkom čisté vypestované huby nemusíte umývať, stačí ich pretrieť handričkou alebo kefou. Zaschnutý koniec stonky sa odstráni, rovnako ako všetky tmavé škvrny na uzávere a stonke - hotovo! Potom môžete nakrájať a spracovať jemné huby v závislosti od požadovaného spôsobu prípravy. Zvyčajne sa bylinkové huby jednoducho nakrájajú na tenké plátky a smažia. Mimochodom: Tieto jemné huby by ste vôbec nemali umývať, inak nasajú veľa vody a stratia arómu. Neskôr si to všimnete na panvici, keď pri vyprážaní opäť vytečie voda.
Ako dlho je možné skladovať hlivu ustricovú?
Vo všeobecnosti huby nemajú dlhú trvanlivosť - v závislosti od druhu sa bielkovina, ktorú obsahujú, rozloží vo veľmi krátkom čase, takže huba sa v konečnom dôsledku stane nepožívateľnou. Platí to samozrejme aj pre bylinkové huby, ktoré sa tiež najlepšie pripravujú a vychutnávajú čerstvé. Ak to nie je možné, môžete huby niekoľko dní skladovať v oddelení na zeleninu v chladničke. V takom prípade ich vyberte z plastovej tácky a zabaľte ich do vlhkej bavlnenej alebo ľanovej utierky. Najčerstvejšie však huby zostanú, ak ich očistíte, nakrájate a následne zmrazíte. Mrazené bylinkové huby sa dajú použiť ako čerstvé.
Správna príprava bylinkových húb – tipy a nápady
Bylinkové huby sú veľmi všestranné: môžete ich variť, smažiť, dusiť, grilovať alebo dusiť. Podobne ako huby, aj šampiňóny pokrájané nadrobno chutia surové ako šalát, marinované v omáčke z octu, oleja a byliniek. Jemné šampiňóny však chutia najlepšie, ak ich jednoducho opečiete na panvici v zmesi masla a olivového oleja a spolu s nadrobno nakrájanou cibuľou. Nakoniec ich môžete dochutiť soľou, korením a posypať čerstvou nasekanou petržlenovou vňaťou. Veľmi dobre k nemu chutí aj smotanová smotanová omáčka, k cestovinám sú potom bylinkové huby.
Tip
Hlivu kráľovskú si môžete kúpiť z konvenčného aj ekologického poľnohospodárstva. Bežní farmári často podporujú rast citlivých húb fungicídmi a inými jedmi, ktoré potom samozrejme zjete. Ak to nechcete, vyberte si hlivu ustricovú kráľovskú z ekologického poľnohospodárstva.
