Všetky bylinkové huby dostupné v Nemecku pochádzajú z konvenčných alebo organických húb. Na rozdiel od húb, ktoré Pleurotus eryngii vyzerajú a chutia veľmi podobne, možno hlivu kráľovskú pestovať na jednoduchej slame. Hube, ktorá pochádza najmä z južnej a juhozápadnej Európy, sa v prírode darí predovšetkým na odumretých koreňoch dážďovníkov. Ako všetky huby, aj čerstvá hliva kráľovská by mala byť spracovaná čo najrýchlejšie.
Ako spoznám pleseň na hlive ustricovej?
Pleseň na hlive kráľovskej spoznáte podľa čiernej alebo inej netypickej farby, nepríjemného zápachu a hnilých alebo mastných fľakov. Naproti tomu mycélium je biele, pripomína pavučinu a nemá nepríjemný zápach.
Plesne alebo mycélium?
Pleseň a mycélium – sieť húb, ktoré zvyčajne rastú pod zemou – sa dajú od seba celkom ľahko rozlíšiť. Mycélium je vždy biele a má jemnú štruktúru podobnú pavučine. Niekedy sa objaví v priebehu niekoľkých hodín na hubách, ktoré sa javia ako čerstvé a napriek tomu vytvárajú dobrý vizuálny a pachový dojem. Huby kolonizované mycéliom príjemne voňajú a nemajú hnilé miesta. Pleseň má na druhej strane zvyčajne úplne inú farbu a často je čierna. Plesnivé huby navyše nepríjemne zapáchajú a už nevyzerajú lákavo sviežo. Tieto vzorky ihneď zlikvidujte a už ich nepripravujte: inak riskujete nepríjemnú otravu hubami.
Sú huby ešte čerstvé?
Podľa týchto znakov zistíte, či sú infikované hlivy kráľovské ešte čerstvé alebo nie:
- Huby stále príjemne hubovo voňajú, „nepáchnu“.
- Huby vyzerajú zvonku stále sviežo a nemajú žiadne hnilé ani mastné fľaky.
- Mäso čiapky a stonky je elastické.
- Čiapka a stopka majú stále rovnakú, zdravú farbu.
- Dužina je jednotne sfarbená.
Ak sú kritériá správne, huby môžete bez váhania použiť.
Správne skladujte bylinkové huby
Aby hliva kráľovská skutočne nesplesnivela alebo sa pokazila, musíte ju buď ihneď spracovať, alebo správne uskladniť. Hoci sa tieto huby dajú skladovať v zásuvke na zeleninu v chladničke osem až desať dní, ak počítate s takouto dĺžkou, mali by ste zvoliť odolnejšie spôsoby, ako je mrazenie. Ak naopak chcete hríby na jeden či dva dni len uskladniť, zabaľte ich – očistené, ale nekrájané – voľne do vlhkej bavlnenej alebo ľanovej utierky. V chladničke by mali byť jednotlivé huby vzdušné a nie roztlačené.
Tip
Hubové mycélium na hlive kráľovskej môžete buď zjesť, alebo ho odrezať a použiť na vlastné pestovanie húb.
