Veľa ľudí verí, že kvety pažítky sú jedovaté, a preto stonky s kvetmi včas odrežú. V skutočnosti sú tvrdé a veľmi trpké stonky kvetov nejedlé, no ich kvety a puky sú ešte chutnejšie. Skúste to!
Sú kvety pažítky jedovaté alebo jedlé?
Kvety pažítky nie sú v žiadnom prípade jedovaté, v skutočnosti sú chutné. Fialové kvety môžete zbierať od jari do jesene a použiť ich v receptoch ako je zelená omáčka, alebo ich nakladať do soli, octu či oleja.
Kvitnutie a zber
Pažítka má veľmi dlhé obdobie kvitnutia: V závislosti od sezónneho počasia kvitne od marca do októbra. Kvet vyzerá veľmi pekne a už z diaľky pripomína nadýchanú guľu, preto okrem pažítky existujú aj početné druhy okrasných cibuliek, ktoré sa pestujú výlučne pre ich výrazné kvety. Pažítka zvyčajne kvitne v jemnom fialovom odtieni, no existujú aj biele a ružovo kvitnúce odrody. Kvety, ktoré práve úplne odkvitli, odrežte zo stonky ostrým nožom, ten môžete nechať na rastline. Najlepší čas na zber je skoro ráno, pretože vtedy je obsah esenciálnych olejov najvyšší – a skoro ráno nie je toľko hmyzu zbierajúceho nektár.
Nápady na recepty na kvety pažítky
Používajte iba zdravé, nepoškodené a čisté kvety pažítky. Nikdy by sa nemali umývať, ale čistiť ručne. Dôležité je tiež preskúmať kvety na prípadný hmyz a v prípade potreby ich preskúmať – v rúrkach tyčiniek sa radi schovávajú chrobáky, včely atď. Kvety pažítky, ale aj stonky môžete použiť napr. B. na pomastenom chlebe alebo posypané na šalát. Dajú sa tiež marinovať v soli, octe alebo oleji, mraziť alebo dokonca použiť na varenie.
Zelená omáčka s kvetmi pažítky
Frankfurter Grüne Sauce je známa studená bylinková omáčka, ktorá sa zvyčajne konzumuje s varenými alebo varenými zemiakmi. Osviežujúce, ľahké a zdravé jedlo na horúce letné dni! Pôvodný recept sme trochu upravili:
- 300 gramov zmiešaných a nasekaných byliniek (petržlenová vňať, kvety pažítky, žerucha a žerucha, borák a šťavel a medovka) dáme do vysokej nádoby.
- Kyslú smotanu, kyslú smotanu a mlieko zmiešame tak, aby sa nám zišlo dokopy 500 gramov.
- Zmes vymiešame do hladka a pridáme k bylinkám.
- Celé to rozmixujte, kým zmes nebude mať peknú zelenú farbu.
- Pridajte lyžicu octu a oleja a soľ a korenie podľa chuti.
- Teraz vmiešajte dve natvrdo uvarené a nakrájané vajcia.
- Omáčku necháme v chladničke lúhovať aspoň dve hodiny.
Dobrú chuť!
Mimochodom, stopky by ste mali po zbere kvetov radikálne zredukovať, aby boli len maximálne dva až tri centimetre nad zemou. Skvele to funguje aj s kosačkou na trávu. Pažítka opäť rýchlo vyraší.
Tipy a triky
To isté ako kvet pažítky platí pre celý rad bylinkových, ovocných a zeleninových kvetov. Z nich sa dá realizovať množstvo chutných nápadov: Kvety sa dajú naplniť (napr. tekvicové a cuketové kvety), môžu sa konzervovať v octe, soli alebo cukre (napr. kvetinový ocot vyrobený z bazy alebo kvetov jablone, tymiánová soľ alebo levanduľový cukor) alebo spracované na sladký likér (napr. bazový likér), sirup (na výrobu limonád), želé a mnoho iného.
