Ako zložka ovocných štiav je mučenka v tejto krajine doma v supermarketoch už desiatky rokov. Počas sezóny sa ako ovocné osvieženie medzi tým hodia aj čerstvé marakuje.
Ako spoznáte zrelú mučenku?
Zrelá mučenka má sýty žltý odtieň, pôsobí ťažko a má pevné, ale nie tvrdé ovocie. Zelené mučenky sú nezrelé, zatiaľ čo príliš svetlé plody sú zvyčajne prezreté a vysušené.
Rozdiel medzi marakujou a marakujou
Pojmy mučenka a mučenka sa často používajú ako synonymá, ale nie je to celkom pravda. Mučenka so svojimi jedlými semienkami a kyslou dužinou medzi nimi patrí tiež do rodu kvitnúcich mučeniek. Mučenka je však poddruh mučenky, známej aj ako grenadilla. Zatiaľ čo na obaloch džúsov s obsahom marakuje často nesprávne vyobrazujú mučenky ako fialové, keď sú zrelé, zrelé mučenky majú v skutočnosti žltú až oranžovú farbu.
Pôvod a sezóna mučenky
Makracuj má zvyčajne trochu kyslejšiu chuť ako fialová. Ovocie so správnym stupňom zrelosti chutí veľmi dobre aj čerstvo vylisované zo šupky a nie len ako šťava. Rovnako ako miesto pôvodu, hlavné oblasti pestovania mučenky sú v tropických zemepisných šírkach. V tejto krajine mučenky v supermarketoch zvyčajne pochádzajú z týchto krajín:
- Mexiko
- Venezuela
- Bolívia
- Ekvádor
Sladká grenadilla sa pestuje pre regionálnu spotrebu, ale príležitostne aj v tropických oblastiach Afriky, Ázie, Austrálie a na rôznych tichomorských ostrovoch. Vzhľadom na veľmi rozptýlené pestovateľské oblasti je dovážané ovocie v tejto krajine sezónne po celý rok.
Správne posúdiť stupeň zrelosti mučenky
Na rozdiel od fialových marakuje nie je možné rozoznať zrelé mučenky podľa mierneho vysušenia škrupiny s priehlbinami a vráskami. Mučenky, ktoré sú navonok ešte zelené, sa zvyčajne zbierali zreteľne nezrelé. Plne zrelé plody mučenky majú bohatú žltú farbu a vzhľadom na ich veľkosť sú na dotyk dosť ťažké. Príliš svetlé mučenky sú vo všeobecnosti už prezreté, a teda skôr vysušené. Keďže žlté mučenky sú o niečo pevnejšie ako ich fialové príbuzné, pevná plodnica nie je znakom nezrelosti.
Tipy a triky
Ak si chcete mučenku vypestovať sami v záhrade alebo na parapete, musíte najskôr očistiť semienka od akejkoľvek dužiny, inak môžu ľahko splesnivieť.
