Samozrejme, ríbezle najlepšie chutia čerstvé z kríka. Ak je úroda priveľká, dajú sa červené, biele a čierne bobule veľmi dobre konzervovať aj v pohároch alebo zavariť do želé.
Ako môžete konzervovať ríbezle?
Varenie ríbezlí sa dosiahne ich zberom, umývaním a vyberaním z latiek. Na výrobu želé sa šťava prevarí a zavarí so 750 ml šťavy na 500 g konzervačného cukru. V prípade kompótu sa bobule umiestnia do pohárov, nalejú sa cukrovou vodou a zahrejú sa na 150 - 160 stupňov.
Varenie ríbezlí
Všetky druhy ríbezlí sa dajú konzervovať. Treba brať do úvahy, že biele plody majú skôr jemnú vôňu, zatiaľ čo červené bobule chutia sladšie a len jemne kyslé.
Čierne ríbezle sú veľmi pikantné a tvoria základ všetkých receptov z cassis. Cassis je francúzsky názov pre čierne ríbezle.
Ako spracovať ríbezle:
- Rôsol z červených, bielych a čiernych ríbezlí
- ríbezľový kompót vyrobený zo všetkých odrôd ríbezlí
- Čierne ríbezle s cassis likérom
- Prídavok do hrnca rumu
zber ovocia
Pri konzervovaní ríbezlí je najvyššou prioritou čistota. To platí pre riad, poháre a bobule.
Používajte iba veľmi čerstvé ríbezle. Opatrne oberajte bobule a odstráňte všetky scvrknuté, nahnité alebo dokonca plesnivé plody.
Umyte bobule a potom ich vyberte z trsov.
Varenie lahodných želé z ríbezlí
Na výrobu rôsolov sa očistené ovocie, vybraté z metlín, uvarí a potom pretlačí cez plátno. To umožní šťave vytiecť. Ak laty neodstránite, želé zhorkne.
Šťava sa zmieša v pomere 750 ml šťavy s 500 gramami konzervačného cukru, privedie sa do varu a za horúca sa naleje do dobre vypláchnutých pohárov s kovovým uzáverom.
Poháre sa uzavrú a postavia hore dnom na utierku, aby zmes mohla vychladnúť. Môžu byť skladované rok.
Prebúdzajúce sa ríbezle
Na kompót sa vybrané ríbezle vložia do zaváracích pohárov a zalejú sa cukrovou vodou.
Zatvorte zaváracie poháre a ohrievajte ich na 150 až 160 stupňov asi pol hodiny podľa pokynov výrobcu konzervy alebo návodu na pečenie.
Ríbezle počas konzervovania veľmi zmäknú a sú chutné ako kompót na dezert alebo zohriate na zmrzline.
Tipy a triky
Slovo „zavárať“používali už staré mamy pri zaváraní ríbezlí a iného ovocia. Je odvodený od názvu vtedajšieho najznámejšieho výrobcu zaváracích pohárov, firmy „Weck“.
