Aby šťavnaté egreše dlho vydržali, zaváranie v štýle gazdinky sa nedá poraziť. Osvedčený spôsob konzervácie funguje bez akýchkoľvek chemických prísad. Začnite tu na ceste rôznymi postupmi pre úspešné zaváranie.
Ako správne variť egreše?
Pre úspešné uchovanie egrešov ovocie pred vložením do pohárov umyte a odstopkujte. Podlejeme vodou, pridáme 4-5 polievkových lyžíc cukru a zaváracie poháre dusíme pri teplote 75-100 stupňov Celzia 10 minút. Potom zatvorte a nechajte vychladnúť.
Správne pripraviť egreše na zaváranie
Egreše po zbere dlho nevydržia. Preto zber, čistenie a konzervovanie prebieha čo najrýchlejšie. Čerstvé plody sa najskôr umyjú vo vlažnej vode. Potom nožnicami alebo končekmi prstov odstráňte zvyšok stopky ovocia na jednej strane a zvyšky sušených kvetov na druhej strane bobule.
Aby vám egreše pri zaváraní nepraskli, rýchlo ich prepichnite malou ihlou. Tento krok nie je absolútne nevyhnutný. Keďže konzervované ovocie je uložené v sklenenej nádobe, toto opatrenie je dobré pre vzhľad.
Pozorne čistite okuliare a pracovné materiály
Pri zaváraní egrešov je najvyššou prioritou čistota. Či už používate moderné zaváracie poháre alebo tradičné zaváracie poháre s gumeným krúžkom; tieto by sa mali čistiť čo najteplejšou vodou. Skrutkové uzávery sú tiež varené. Potom nechajte všetky materiály vysušiť na čistej kuchynskej utierke.
Zaváranie celého ovocia – takto to funguje
Po dokončení príprav odvážte egreše. Na naplnenie 1-litrovej nádoby je potrebných 750 gramov ovocia. Ako postupovať:
- naplňte egreše do zaváracích pohárov
- naplňte vodou, aby bolo všetko ovocie zakryté
- nakoniec pridajte 4-5 polievkových lyžíc cukru
- umiestnite neuzavreté poháre do hrnca s vodou
- dusíme 10 minút pri teplote 75 až 100 stupňov Celzia
- potom necháme ešte 10 minút vychladnúť vo vode
Zaveste do hrnca varný teplomer, aby ste skontrolovali teplotu. Keďže teplota stúpa postupne, celková doba varenia sa predĺži v priemere na 30 minút vrátane fázy chladenia. V neposlednom rade vyberte poháre z vody, aby ste ich uzavreli skrutkovacím uzáverom alebo gumenými krúžkami a sklenenými viečkami. Teraz otočte zaváracie poháre hore dnom, kým úplne nevychladnú.
Zručne uvarte egreše do džemu
Egreše všetkých druhov chutia lahodne ako nátierka. Uchovávanie čerstvého ovocia na výrobu džemu je jednoduchšie, ako by ste si mysleli. Potrebujete 1000 gramov očistených egrešov a 1000 gramov konzervačného cukru. Tu je návod, ako to urobiť za chvíľu:
- Jahody nasypte do hrnca a jemne ich roztlačte drvičom na zemiaky bez toho, aby ste ich rozdrvili
- v 2-3 dávkach lyžičkou vmiešame cukor
- nasaďte veko a nechajte zmes cez noc lúhovať
- Za stáleho miešania privedieme do varu a ďalej varíme 4 minúty
Ešte horúci džem nalejte do otočných pohárov a ihneď zatvorte vekom. Poháre skladujte hore dnom, kým nevychladnú.
Tipy a triky
Egreše nemusia byť úplne zrelé na zaváranie. Ak radi jete ovocie kyslé, zberajte ho polozrelé. To má výhodu v tom, že premnožený egrešový krík sa trochu uľaví a zvyšné plody môžu v pokoji dozrieť.
