Ak si Habaneros pestujete sami, počas dobrého leta budete môcť zbierať veľa strukov. Ale toto chilli je také pálivé, že si ho možno vychutnať len v malom množstve. Čo robiť so zvyšným ovocím? Poznáme niekoľko spôsobov, ako ich uchovať.
Ako môžete zachovať Habaneros?
Na konzervovanie habaneros sú k dispozícii tri spôsoby: namočiť ich do octu a oleja, vysušiť v sušičke alebo v rúre a zmraziť. Každá metóda zachováva horkosť a chuť čili papričiek, pričom konzistencia a textúra sa môžu líšiť.
Spôsoby konzervácie
Po zbere vydržia čili papričky čerstvé iba niekoľko dní v chladničke. Ak je predvídateľné, že ich nebudete môcť pri varení včas použiť, oplatí sa ich uchovať na neskoršie použitie jedným z týchto troch spôsobov:
- Vložiť
- Sušenie
- Mrazenie
Vložiť
Na internete sa dá nájsť veľa receptov na nakladané čili. Väčšina z nich je na báze octu a oleja. Prehľadaj net. Možno objavíte recept, ktorý vás osloví. Pri nakladaní strácajú habaneros chrumkavosť, no stále zostávajú chutné. Ak sú struky nakladané spolu s inou zeleninou, mali by ste vedieť, že časom všetky ingrediencie nadobudnú pikantnosť habaneros.
Sušenie
Všetky odrody Habanero majú hustú dužinu. Preto sa v tejto krajine neodporúča sušenie na vzduchu. Lusky možno sušiť v sušičke alebo v rúre.
- Najprv si vyberte čili papričky. Sušiť by sa mali len dokonalé vzorky.
- Dôkladne očistite chilli pod vodou.
- Odstráňte stonky a jadro.
- Struky rozpolte alebo nakrájajte na úzke pásiky.
- Sušte ich v sušičke podľa návodu na zariadení.
- Struky môžete prípadne sušiť v rúre pri teplote 75 °C. Proces by mal byť dokončený asi po 8 hodinách.
Tip
Sušené habaneros necháme úplne vychladnúť. Až potom ich pozbierajte do vzduchotesnej nádoby.
Mrazenie
Habaneros sa dá uchovať v mrazničke za pár minút. Zachovajú si pikantnosť a ovocnú chuť aj po rozmrazení. Konzistencia sa naopak dá označiť ako kašovitá. Ak sa do jedál na varenie pridajú neskôr, nebude to problém.
- Čistenie Habaneros
- blanšírovať na minútu
- po vychladnutí zmraziť
Mrazené habaneros vydržia v ľadovom chlade hrude minimálne rok.
