Ak ríbezle dozrejú, zvyčajne zoženiete veľa ovocia za krátky čas. Tie sa dajú zmraziť alebo z nich vyrobiť džem. Ďalším variantom konzervácie je vyvarenie zdravej ríbezľovej šťavy.
Ako si môžem pripraviť šťavu z čiernych ríbezlí?
Na výrobu ríbezľovej šťavy potrebujete 1 kg ríbezlí, 500 ml vody a 200-400 g cukru. Umyté bobule podusíme vo vode, kým neprasknú. Potom sa prepasírujú, šťava sa povarí s cukrom a naplní sa do sterilizovaných fliaš.
Urobte šťavu z čiernych ríbezlí a uvarte ju
Ríbezle pomerne ľahko odšťavíte a zavárate aj bez odšťavovača.
Zložky
- 1 kg čerstvých ríbezlí
- 500 ml vody
- 200 – 400 g cukru
Potrebné kuchynské spotrebiče
- 2 veľké hrnce na varenie
- Kuchynské sitko
- Syrná tkanina
- Funnel
- Sterilizované fľaše na džús so zodpovedajúcim uzáverom
Príprava
- Ríbezle zo zhlukov naškrabte vidličkou a dôkladne umyte.
- V hrnci zohrejte vodu a pridajte ríbezle.
- Raz privedieme do varu a ďalej dusíme, kým všetky bobule neprasknú.
- Prelejte cez sitko do druhého hrnca, pričom dužinu vytlačte naberačkou.
- Nalejte cez gázu späť do prvého hrnca na varenie.
- Priveďte šťavu do varu a pridajte cukor.
- Akonáhle sa kryštáliky cukru rozpustia, nalejte horúcu šťavu do vopred sterilizovaných fliaš.
- Okamžite dobre zatvorte.
- Necháme vychladnúť a skladujeme na tmavom chladnom mieste.
Pripravte šťavu pomocou odšťavovača
Táto metóda je šetrnejšia, pretože v ríbezliach sa zachová viac cenných zložiek. Voda sa naleje do spodnej časti zariadenia a bobule sa umiestnia do sitovej vložky vyššie. Voda sa ohrieva a stúpa para, ktorá rozpúšťa tekutinu z bobúľ. Aby takto získaná šťava vydržala, musíte ju dodatočne prevariť.
Pasterizujte šťavu z čiernych ríbezlí
Šťavu zmiešajte s 250 - 500 g cukru na kilo bobúľ a miešajte, kým sa kryštály nerozpustia. Potom nalejte do sterilizovaných fliaš na džús.
- Otvorené fľaše vložte do pekáča a pridajte asi tri centimetre vody.
- Varíme v rúre pri teplote 75 stupňov 20 minút.
- Okamžite zatvorte.
Tip
Ríbezľová šťava sa dobre mrazí. To dáva zmysel, ak chcete zabrániť zničeniu cenných ingrediencií zahrievaním potrebným na sterilizáciu. Aj keď sa chcete vyhnúť cukru, môžete použiť tento spôsob konzervovania šťavy z čiernych ríbezlí.
