Listy buka neobsahujú žiadne toxíny. Plody, bukvice, sú však mierne jedovaté. Pred konzumáciou sa musia opražiť. Potom sa jed rozloží a orechy sa dajú použiť v kuchyni.
Je buk jedlý?
Môžeš jesť bukvicu? Bukové listy nie sú jedovaté a mladé listy je možné použiť do šalátov. Bukvice však musia byť pražené, aby sa rozložili toxíny a potom môžu byť použité ako náhrada orechov alebo kávy, múka, olej a ďalšie.
Ako využiť bukvice v kuchyni
Využitie bukvíc v kuchyni je celá škála:
- Múka
- Pečivo
- Náhrada orechov
- Šalát
- Náhrada kávy
- Olej
Z múky sa dajú piecť sušienky a koláče. Vždy však treba pridať trochu pšeničnej múky. V celku sú pečené bukvice vhodné na dochutenie jesenných šalátov alebo ako ozdoba na koláče a do polievok.
Pred vychutnaním skontrolujte, či sú orechy buď zaliate horúcou vodou, alebo opražené. To neutralizuje fagín, ktorý spôsobuje bolesť žalúdka a nevoľnosť. Pečenie je to, čo dáva bukviciam požadovanú orieškovú arómu.
Bukvice sú také zdravé
Ako všetky orechy, aj plody buka obsahujú veľa tuku vo forme oleja. Plat sa pohybuje okolo 40 percent. Mali by ste to vziať do úvahy, ak chcete jesť bukvice.
Zastúpené sú aj rôzne hodnotné zložky a to zinok, železo a minerály.
Preto boli bukvice v skorších dobách považované za vysokokvalitné jedlo, ktoré sa podávalo najmä v čase núdze.
Bukový olej z bukvíc
Keďže plody obsahujú veľa oleja, dá sa z nich olej extrahovať. V minulosti sa bukový olej často používal ako lampový olej. Používal sa aj v kuchyni. Ak chcete jesť bukový olej, dajte si pozor, aby ste ho nekonzumovali tepelne neupravený.
Listy buka nie sú jedovaté
Bukové listy neobsahujú žiadne toxíny. Mladé lístky, ktoré vyrastú po vyklíčení, sa dajú jesť ako jarný šalát.
Mladé bukové výhonky sa dávali kravám jesť. To by malo zvýšiť produkciu mlieka. Bukové listy boli veľmi obľúbené aj ako podstielka v zime.
Tip
V prírodnej medicíne sa bukvica používa na rôzne neduhy. Kôra má údajne antipyretický účinok, čerstvé listy zasa podporujú hojenie rán pri vredoch. Bukový popol sa predtým používal na zakrytie vredov.
