Okrem jedlých húb nazbieraných v prírode sú čoraz populárnejšie aj šampiňóny pestované. Asi najznámejšia je pestovaná huba, ktorá sa prvýkrát spomína vo Francúzsku okolo roku 1650 a dnes sa pestuje vo veľkých kultúrach po celom svete. Spektrum pestovaných húb sa v posledných rokoch výrazne rozšírilo, takže v súčasnosti je možné pestovať okolo 20 rôznych druhov.
Ako si môžete sami vypestovať jedlé huby?
Aby sa jedlé huby úspešne pestovali, potrebujú vhodný substrát. Obľúbené a na pestovanie nenáročné druhy húb, ako sú šampiňóny, hliva ustricová alebo shiitake, sa dajú pestovať na slame alebo rôznych druhoch dreva ako dub alebo červený buk. Hotové kultúry alebo podhubie uľahčujú pestovanie.
Už starí Rimania pestovali huby
Pestovanie húb si vyskúšali už starí Rimania a Gréci. K cieľu často viedla jednoduchá metóda: zrelé plodnice húb sa umiestnili na čisté rezané plochy vhodného druhu dreva na sporuláciu a potom sa nechali napospas. Prvé komerčné hubové kultúry sa objavili vo Francúzsku na začiatku 20. storočia. Dnes je ťažké si predstaviť menu bez tejto huby. Skladové huby a hlivy ustricové sa tiež špeciálne šľachtia už približne 100 rokov. Záhradné centrá a semenárstvo dnes ponúkajú rôzne druhy húb v hotových kultúrach alebo hubové potery.
Aké huby sa dnes dajú pestovať?
Pestovať sa však dajú len takzvané druhy húb saprobiont. Ide o druhy, ktoré sa živia rozkladajúcimi sa látkami – napríklad hnijúcim drevom. O pestovanie obzvlášť obľúbených jedlých húb, ako sú hríby, lišajníky a smrže, sa však doteraz pokúšali márne. Tieto druhy môžu žiť len v úzkych spoločenstvách s určitými rastlinami (mykoríza) a vytvárať plodnice. Dnes sa dajú pestovať hlavne tieto huby:
| Typ húb | Latinské meno | Dostupné kultúry | Vhodný substrát/druhy dreva |
|---|---|---|---|
| pestovaná huba | Agaricus bisporus | Pripravená kultúra / chovný box | Slama |
| Shii Take | Lentinula edodes | Hotová kultúra, poter zrna, očkovacie zátky | Dub, buk európsky, hrab, breza, jelša, čerešňa |
| Hliva ustricová | Pleurotus ostreatus | Hotová kultúra, poter zrna, očkovacie zátky | Obyčajný buk, breza, jaseň, jelša, topoľ, vŕba, ovocné stromy |
| Limetkový hríb | Pleurotus cornucopiae | Hotová kultúra, poter zrna, očkovacie zátky | Buk obyčajný, jaseň, jelša, topoľ, vŕba, javor |
| Híb bylinkový | Pleurotus eryngii | Pripravená kultúra a obilný výsev | Slama |
| Hnedá čiapka | Stropharia rugosoannulata | Pripravená kultúra a obilný výsev | Slama |
| Mu-Err (Judášovo ucho) | Auricularia auricula-judae | Pripravená kultúra a obilný výsev | elderwood |
| Pom Pom | Hericium erinaceum | Hotová kultúra, poter zrna, očkovacie zátky | Dub, červený buk, orech, jabloň |
| Schopf-Tintling | Coprinus comatus | Pripravená kultúra a obilný výsev | Slama |
Vytvorte si vlastné hubové kultúry
Huby tvoria približne jeden liter, približne 500 gramových jednotiek sterilného kultivačného média (zvyčajne vyrobeného zo slamy), ktoré je úplne pokryté bielym hubovým mycéliom. V ponuke sú aj drevené očkovacie hmoždinky, ktoré sú tiež pokryté príslušným mycéliom. Keďže tieto hubové výrastky za tepla rýchlo napáda pleseň, treba ich čo najrýchlejšie rozložiť a neskladovať.
Tip
Hotové kultivačné sady, v ktorých je zahrnutý substrát, umožňujú obzvlášť rýchly zber.
