Fáma pretrváva: jarabiny sú jedovaté, a preto nie sú jedlé. Nie je to však pravda. Žalúdočné problémy spôsobujú len vtedy, ak sa zjedlo príliš veľa surových bobúľ. Sú však príliš horké na to, aby sa dali jesť surové.
Sú jarabiny jedovaté alebo jedlé?
Sú jarabiny jedovaté? Nie, jarabiny nie sú jedovaté, ale obsahujú kyselinu parasorbovú, ktorá vo veľkom množstve môže spôsobiť žalúdočné problémy. Aby sa tomu zabránilo, bobule by sa mali zahrievať alebo fermentovať, aby sa kyselina premenila na neškodnú kyselinu sorbovú.
Jaskovce obsahujú kyselinu parasorbovú
Jednou zo zložiek jarabiny je kyselina parasorbová. Predtým sa z neho vyrábali náhradné sladidlá pre diabetikov. Vo veľkom množstve spôsobuje žalúdočné problémy, ktoré sa prejavujú bolesťami brucha, nevoľnosťou a niekedy hnačkou.
Kyselina však nie je jedovatá. Nemalo by sa ho však jesť prehnane, aby ste sa vyhli žalúdočným problémom.
Plody horského popola sú v surovom stave veľmi horké
Neexistuje takmer žiadne nebezpečenstvo náhodného zjedenia príliš veľkého množstva surových jarabín. Kvôli vysokému obsahu trieslovín sú bobule príliš horké na to, aby ich niekto zjedol vo veľkých množstvách.
Ovocie bohaté na vitamíny
Jaskovce obsahujú veľa vitamínu C, preto sa dokonca používali pri námorníctve na ochranu námorníkov pred skorbutom. Časť obsahu vitamínov sa pri varení stratí, ale strata je len okolo 30 percent.
Zahrievanie jarabín
Najlepší spôsob, ako urobiť plody jarabiny jedlými, je ohrievať ich. Po zahriatí sa kyselina parasorbová mení na neškodnú kyselinu sorbovú.
Jasinky sa dajú pripraviť na:
- Džem
- Šťava
- Čaj
- Rowberry Brandy
- Likér
- Jarovnicové víno
Kvasením jarabín v zápare sa odbúrava aj kyselina parasorbová, takže bez problémov sa dajú vychutnať aj alkoholické nápoje.
Tipy a triky
Listy a kvety jarabiny sa používajú v prírodnej medicíne pri zápale priedušiek či kašli. Ak máte podráždený žalúdok, čaj vyrobený z jarabiny údajne poskytuje úľavu pre vysoký obsah horčiny.
