Med produkujú včely ako potravu pre svoje vlastné potomstvo. Tekuté zlato vyrábajú z nektáru kvetov, medovice alebo rastlinných štiav tak, že ho obohacujú telu vlastnými šťavami. Pri kvasení medu je obsah vody príliš vysoký a kazí sa. Zmrazovanie je dobrá metóda na uchovanie cenných potravín.
Ako správne zmraziť a rozmraziť med?
Med je možné zmraziť v originálnej neutesnenej nádobe a v uzatvárateľnom mraziacom vrecku. To mu umožňuje trvať neobmedzene dlho bez fermentácie alebo straty nutričných vlastností. Na rozmrazovanie stačí zohriať v teplom vodnom kúpeli alebo ohrievať v mikrovlnnej rúre.
Čo sa stane, keď je med zmrazený?
- Nízke teploty zabraňujú kryštalizácii a rozmrazený med je ešte krémovejší.
- Med s vysokým obsahom vody nemôže kvasiť.
- Po vybratí z mrazničky je med viskóznejší, ale stále sa dá odstrániť a rozotrieť.
- Výživové a antimikrobiálne vlastnosti potravín nie sú ovplyvnené zmrazením.
Ako zmraziť med?
- Med nechajte v tégliku, ktorý by mal byť pôvodne uzavretý.
- To zabraňuje prenikaniu vlhkosti do medovej nádoby. Voda, ktorá sa dostane do medovej nádoby počas skladovania v mrazničke, by po rozmrazení viedla k fermentácii.
- Keďže med veľmi rýchlo absorbuje pachy iných potravín, vložte nádobu do uzatvárateľného vrecka na mrazenie.
- Postavte nádobu zvisle do mrazničky. Keďže med obsahuje málo vody, počas studeného spánku sa takmer nerozťahuje. Je preto nepravdepodobné, že by plavidlo prasklo.
- Uistite sa, že zmrazený med nie je vystavený veľkým teplotným výkyvom. Uložte ho do mrazničky, najlepšie v zadnej časti zásuvky, ďaleko dole v mrazničke.
Mrazený med je možné skladovať neobmedzene dlho. Tento spôsob konzervácie je preto vhodný pre domácnosti, ktoré používajú len veľmi málo medu. Jedlo po častiach nalejte do tesne uzatvárateľných pohárov a zmrazte.
Aj keď chcete uchovať veľké množstvo medu, pokojne ho môžete skladovať v mrazničke.
Ako sa opäť rozmrazuje med?
- Položte nádobu na med do hrnca s teplou vodou.
- Zapnite sporák na strednú teplotu.
- Otvorte nádobu a miešajte, kým med neskvapalní.
Tip
Med môžete rozmraziť aj v mikrovlnnej rúre. Zahrejte na vysokú teplotu po dobu 30 sekúnd, dobre premiešajte a vložte nádobu späť do zariadenia na 30 sekúnd.
