Pravica, púpava a žihľava sú len niektoré z príkladov divokých bylín, ktoré môžu záhradkárov privádzať do zúfalstva kvôli ich rastu. Zároveň sú však veľmi chutné, často bohatšie na vitamíny ako zelenina z trhu a pre ich zdraviu prospešné účinky sa s istotou môžu radiť medzi „superpotravinu“.
Ktoré buriny sú jedlé a chutné?
Jedlé a chutné buriny zahŕňajú púpavu lekársku, žihľavu, medvedí cesnak, lipnicu, zemolez, zemolez, čakan, šťavel a gombík. Sú vhodné ako prísady do šalátov, zeleninové náhrady alebo do pestá a polievok. Uistite sa, že divoké byliny sú bezpečne identifikované a v čerstvom stave.
Nielen krmivo pre králiky: púpava
Rastlina s charakteristicky tvarovanými listami a žiarivo žltými hlávkami kvetov je pravdepodobne najznámejšou burinou. Najmä z mladých listov je výborný šalát, ale jedlé sú aj kvety a korene. Ak listy sparíte, získate zeleninu podobnú špenátu. Kvety sú atraktívnym a chutným doplnkom do šalátov a korienky si môžete dať na chlieb ako reďkovky.
–-Bulina s liečivými účinkami: žihľava
V záhradkárskych kruhoch je už dlho známe, že táto burina produkuje veľmi účinný rastlinný hnoj. Ale žihľavu treba použiť aj v kuchyni:
- Na dusení zo žihľavy je lahodný „špenát“.
- Nasekané listy sú vhodné ako pikantná náplň do cestovín a raviol.
- O čaji sa hovorí, že má prebúdzací účinok. Vraj pomáha aj pri zápaloch močových ciest.
Najchutnejšia burina je asi medvedí cesnak
Medvedí cesnak zatiaľ zoženiete v malých zväzkoch v obchodoch so zeleninou. Takže určite môžete byť radi, ak sa táto rastlina rozšíri vo vašej záhrade. Listy majú výraznú cesnakovú arómu, ktorá je však sviežejšia ako u hľúz. Z medvedieho cesnaku sa dá pripraviť nielen chutné pestá, ale výborne chutí aj nasekaný na chlebe.
Meadowfoam je skvelá náhrada žeruchy
Táto burina, ktorá je príbuzná rukole, na jar kvitne jemne fialovo. Chuť drobných lístkov a kvetov je teda veľmi podobná. Lúčnu penu môžete použiť ako chutnú prílohu do šalátu alebo ju jednoducho posypať na maslový chlieb.
Giersch – špenát stredoveku
Giersch je stará zelenina a liečivá rastlina, ktorá sa kedysi pestovala vo veľkom. Celá rastlina je jedlá a možno ju zbierať počas celého vegetačného obdobia. Rozbujnenú burinu môžete zmiešať so špenátom a pripraviť rovnakým spôsobom. Giersch chutí výborne v miešaných vajíčkach alebo ako príloha k výdatnej zemiakovej polievke.
Ktoré buriny sú ešte jedlé?
Určite by ste mali vyskúšať:
- Gundermann: Hodí sa s bylinkovým maslom a do šalátov.
- Čigweed: Listy, ktoré chuťou pripomínajú hrášok, sa hodia do polievok a šalátov.
- Sorrel: Veľmi aromatická prísada do šalátu. Zvýrazňuje chuť dusených pokrmov a polievok.
- Gombík: Dá sa dusiť ako špenát a je z neho zaujímavé pesto.
Jedlé sú aj mnohé iné bylinky, ako napríklad sedmokrásky. Poskytujú rozmanitosť v kuchyni a vyzerajú ako farebné škvrny v šalátoch.
Tip
Vo všeobecnosti by ste mali konzumovať iba divoké bylinky, ktoré naozaj poznáte. Medvedí cesnak sa napríklad často zamieňa s konvalinkou, ktorá je jedovatá. Ak máte pochybnosti, nechajte odborníka, aby vám pomohol identifikovať burinu.
