Zmrazovanie zeleniny je obľúbený spôsob zásobovania alebo predĺženia jej trvanlivosti. Na to je dobrá aj čínska kapusta. Ukážeme vám, ako najlepšie zmraziť čínsku kapustu a na čo treba pamätať.
Je čínska kapusta vhodná na mrazenie?
Čínska kapusta, ako veľa zeleniny, jeveľmi vhodná na mrazenie. Najmä vtedy, keď je potrebné dlhšie uchovávať veľké množstvo čínskej kapusty, mrazenie je najlepšou možnosťou a je vhodnejšie ako skladovanie surovej zeleniny.
Ako pripraviť čínsku kapustu na mrazenie?
Po prekrojení hlávky kapusty na polovicu a odstránení malej stonky sa čínska kapusta dôkladneumyje, aby sa odstránila všetka zvyšná zemina. Potom sa zelenina nakrája nakúsky veľkosti sústa. Čínska kapusta sa potom blanšíruje v hrnci s vriacou vodou asi dve minútya potom sa uhasí v miske s ľadovou vodou. Všetku zvyšnú vodu po scedení utrite čerstvou utierkou, aby sa pri mrazení netvorili ľadové kryštály.
Ako sa balí čínska kapusta na mrazenie?
Špeciálne plastovémraziace dózymožno použiť na balenie blanšírovanej čínskej kapusty, ktorá sa používa aj na mrazenie inej zeleniny, ale aj mäsa atď. Je dôležité dbať na to, aby boli mrazené potraviny zabalené vo vzduchotesnej nádobe, aby sa zabránilo možnému šíreniu baktérií.
Ako alternatíva k plechovkám je možné použiť ajmraziace vrecká. Na ich vzduchotesné utesnenie je najlepšie použiť vákuový tmel. Čínska kapusta je najlepšia mrazenápo častiach podľa potreby.
Ako dlho vydrží mrazená čínska kapusta?
Pri obvyklých mraziacich teplotách -18 °C možno čínsku kapustu zmraziťaž šesť mesiacov. Počas tejto doby sa netreba báť žiadnej straty kvality.
Môžete zmraziť čínsku kapustu surovú?
Ako alternatíva k blanšírovanej čínskej kapusteZeleninu je možné mraziť aj surovú Túto možnosť však neodporúčame, pretože čínska kapusta stráca časť svojej aromatickej chuti. Keďže surová mrazená čínska kapusta, podobne ako blanšírovaná zelenina, po rozmrazení už nie je taká chrumkavá ako čerstvá, nie je už vhodná na konzumáciu v surovom stave, ale vždy by sa mala používať na teplé jedlá.
Ako sa najlepšie rozmrazuje mrazená čínska kapusta?
Na rozmrazovanie sa odporúčašetrnýpostup: Mrazenú čínsku kapustu - ako všetku zeleninu - je najlepšie rozmraziťcez noc v chladničke zapnuté. Pri rozmrazovaní pri izbovej teplote by sa v rozmrazenej vode mohli rýchlo vytvárať škodlivé baktérie. Namiesto rozmrazovania mrazenej čínskej kapusty ju môžete pridať priamo do hrnca alebo panvice počas varenia.
Tip
Vitamíny a živiny sú zachované
Ak je čínska kapusta skladovaná v chladničke alebo v chladnej pivnici, jej cenné zložky sa postupne rozkladajú. Po zmrazení sa však uchovávajú čo najlepšie. Dôležité je však vždy zmraziť zeleninu čo najčerstvejšie.
