Keď v lete dozrievajú čerešne, mnohí majitelia záhrad dokážu zozbierať oveľa viac ovocia, ako sa dá za krátky čas zjesť. Varením sa dajú čerešne ľahko konzervovať a uchovávať mesiace. Ako postupovať pri zaváraní podrobne vysvetlíme v tomto návode na recept.
Ako správne uchovať čerešňový kompót?
Višňový kompót môžete uvariť tak, že pripravené čerešne naplníte do sterilizovaných pohárov, na vrch nalejete horúcu cukrovú vodu a poháre uzavriete. Potom sa poháre zohrejú v hrnci alebo rúre tak, aby sa vytvorilo vákuum a čerešne sa zachovali.
Správne zaváracie poháre
Klasické zaváracie dózy sú vhodné najmä na konzervovanie čerešňového kompótu. Uzatvárajú sa vekom a gumeným krúžkom. V závislosti od systému je viečko pri konzervácii pripevnené sponou alebo je pevne spojené s dózou pomocou kovovej konzoly.
Pri zahrievaní sa horúci vzduch v nádobe rozpína a uniká. Tým sa pri ochladzovaní vytvorí vákuum a veko pevne sedí. Pri otváraní zatiahnite za gumené pútko, vzduch sa dostane dovnútra a viečko sa zloží.
Príprava ovocia
- Najprv treba čerešne dôkladne umyť. Mali by ste vytriediť ovocie, ktoré má poškodené oblasti.
- Potom odtrhnite stonku.
- Nasleduje bohužiaľ trochu časovo náročná práca odkameňovania. Najjednoduchší spôsob, ako to urobiť, je použiť špeciálny odmeňovač, ktorý priamo zbiera kôstky čerešní.
- Ak kôstka nejde ľahko odlepiť, čerešne krátko zmrazte. Vďaka tomu je dužina pevnejšia a kôstka sa dá ľahko odstrániť.
Čerešňové kôstky nevyhadzujte, pretože sa dajú vysušiť a spracovať na liečivé vankúšiky z čerešňových kôstok.
Recept na konzervovanie čerešňového kompótu
Zoznam surovín na klasický čerešňový kompót nie je dlhý. Na štyri poháre po 500 ml potrebujete:
- 1 kg pripravených čerešní
- 1 l vody
- 400 g cukru
Príprava:
- Poháre, viečka a gumené krúžky zaváracích pohárov opláchnite horúcou vodou a všetko sterilizujte.
- Pripravené čerešne nalejte do nádob. Navrchu by mal byť okraj široký aspoň dva centimetre.
- Vodu dajte do hrnca a nechajte vtiecť cukor. Za stáleho miešania priveďte do varu.
- Aby nepraskli, položte poháre na kuchynské utierky a zalejte horúcou cukrovou vodou čerešne. Ovocie musí byť úplne zakryté.
- Okraje očistite a poháre zatvorte.
- Umiestnite na mriežku varného hrnca. Poháre sa nesmú navzájom dotýkať.
- Do hrnca nalejte vodu tak, aby zakrývala čerešňový kompót asi z dvoch tretín. Zahrejte na 80 stupňov po dobu 30 minút.
- Nechajte pomaly vychladnúť.
- Skontrolujte, či sú všetky viečka dobre uzavreté a uložte ich na tmavom a chladnom mieste.
Prípadne môžete čerešne zavárať v rúre:
- Poháre vložte do odkvapkávacej misky a zalejte dvoma až tromi centimetrami vody.
- Višňový kompót sa varí pri 150 stupňoch.
- Akonáhle sa v pohároch objavia bublinky, rúru vypnite a kompót nechajte v rúre ešte tridsať minút.
Tip
Žiaľ, obsah vitamínov v čerešniach sa varením znižuje. Domáce konzervované ovocie je však väčšinou výrazne výživnejšie ako konzervy, ktoré kúpite v supermarkete. Dôvodom je, že čerešne môžu zostať na strome až do úplného dozretia a sú spracované ihneď po zbere.
