Ak si objednáte wasabi v reštaurácii, nemusíte nutne dostať pastu vyrobenú zo skutočnej koreňovej hľuzy z Japonska. Z nákladových dôvodov sa často ponúka zeleno sfarbený chrenový krém, ktorý má ostrejšiu chuť. S trochou odbornosti si ho môžete vyskúšať pestovať vo vlastnej záhrade.
Ako pestovať koreň wasabi v záhrade?
Na pestovanie wasabi v záhrade by ste mali stratifikovať semená, použiť pôdu chudobnú na živiny a zasadiť mladé rastliny na vlhké miesta bez priameho slnečného žiarenia. Rastlina vyžaduje pravidelnú zálievku, tekuté hnojivo a vzdialenosť výsadby 30 cm.
Výsev
Stratizujte semená v chladničke po dobu 60 až 90 dní, aby ste podporili klíčenie. Potom nechajte semená namočiť vo vode a potom ich rozložte na pôdu chudobnú na živiny a zľahka pritlačte. Pre dobré výsledky klíčenia musíte substrát udržiavať rovnomerne vlhký. Občasné striekanie vody napodobňuje prirodzený biotop Eutrema japonicum, ktorý je pozdĺž potokov a riek.
Výsadba
Mladé rastlinky nachádzajú dobré rastové podmienky vonku alebo v črepníku, ak sú vhodné podmienky prostredia. Ako optimálne miesta slúžia brehové plochy potokov alebo záhradných jazierok. Medzi jednotlivými rastlinami je dôležitá vzdialenosť 30 centimetrov, aby sa mohli rozvíjať bez obmedzení.
Požiadavky na umiestnenie:
- nemá rada priame slnko, ideálne sú záhrady orientované na sever
- Teploty od osem do 20 stupňov
- substrát bohatý na živiny a humus, najlepšie s obsahom ílu
- vlhké, ale nie podmáčané pôdy
Starostlivosť a zber
Wasabi vyžaduje stálu vlhkosť pôdy, preto by ste mali zabezpečiť pravidelnú zálievku. Japonská zeleninová rastlina netoleruje suché obdobia. Príležitostná aplikácia tekutého hnojiva urýchľuje vývoj. Koreň dobre prežíva mierne zimné mesiace s teplotami v jednocifernom mínusovom rozsahu. Ak chcete mať istotu, mali by ste posteľ prikryť záhradným rúnom (34,00 € na Amazone). Na jar môžu neskoré mrazy poškodiť novovznikajúce listy.
Zber wasabi
Môže trvať až tri roky, kým sa stonka pripravená na zber vyvinie. Japonský chren by ste nemali zbierať, kým sa rastlina nerozdelí. Týmto spôsobom zabezpečíte trvalú existenciu rastlín, ktoré ste pracne vypestovali. Listy a kvety sa dajú použiť v kuchyni rovnako ako korene.
Rozmanitosť
V súčasnosti existujú chovné formy, ktoré sú menej náročné ako pôvodné druhy. V stredoeurópskych podmienkach sa dajú ľahko pestovať vonku.
Daruma
Tejto odrode sa darí v bežnej záhradnej pôde a vyvíja bohato rozvetvené podzemky. Je obľúbená nielen pre nenáročnú údržbu, ale aj pre svoju aromatickú chuť. V Japonsku sa toto plemeno pestuje pozdĺž potokov a riek. Tečúca voda tu v lete ochladzuje a v zime zabezpečuje mierne klimatické podmienky.
Mazuma
Tieto rastliny wasabi vyvíjajú krátke a hrubé koreňové hľuzy, pretože rastú pomerne pomaly. Rakety Mazuma sa vyznačujú robustným rastom a zriedka sú postihnuté chorobami. Väčšina mladých rastlín zo železiarstva pochádza z Mazuma wasabi.
Midor
V Japonsku sa tento kultivar pestuje podobným spôsobom ako rastliny ryže. Šľachtenie je rýchlo rastúce a darí sa mu pri nízkych teplotách, ale klíčenie je ťažké, pretože klíči len niekoľko semien.
