Umývanie póru je náročná úloha: mnoho vrstiev tyčí znamená, že špina a nechcení nájomníci sa dokážu úžasne skryť a na prvý pohľad ich nie je ľahké zmyť. Pri správnej technike nie je také ťažké zeleninu očistiť a pripraviť na konzumáciu.
Ako správne umývate pór?
Pre správne umytie póru najskôr odstráňte koreň a vonkajšie listy, pór prekrojte na polovicu a pór prelistujte. Potom ho opláchnite pod tečúcou vodou, pričom dbajte na to, aby ste z neho opláchli všetky čiastočky piesku a nečistôt a utrite ho kuchynským papierom.
Príprava
Najprv veľmi ostrým kuchynským nožom odstráňte korene a vonkajšie, zvyčajne nepekné listy a stonku rozrežte na polovicu. Teraz je možné pór jednoducho rozložiť na umývanie.
Pór dôkladne umyte
- Pór očistíme pod tečúcou vodou.
- Na začiatku držte lištu tak, aby uzavretá strana smerovala nahor. Týmto spôsobom sa dajú zmyť zrnká piesku a čiastočky pôdy.
- Potom tyč otočte a koniec dobre opláchnite.
- Poriadne vytriasť a potrieť kuchynským papierom.
Pór nakrájame
V závislosti od jedla sa používa celý pór alebo len svetlá časť póru. Umyté časti, ktoré nepotrebujete, len tak nevyhadzujte, ale zbierajte ich do nádoby v mrazničke spolu s ostatnými zvyškami zeleniny. To znamená, že máte vždy po ruke čerstvú polievkovú zeleninu, keď ju potrebujete.
Pór môžeme nakrájať na jemné kolieska alebo použiť na väčšie kúsky, napríklad na pečenie.
Niekedy je potrebné druhé pranie
- Ak si pri krájaní všimnete, že v póre sú ešte zvyšky piesku, prstami opatrne oddeľte krúžky a pór vložte do sitka.
- Znovu dôkladne očistite zeleninu pod tečúcou vodou, až kým už nebudete môcť zistiť žiadne zvyšky pôdy.
Viac tipov do kuchyne
- Pór má sezónu po celý rok.
- Od júna do septembra môžete dostať jemný letný pór, ktorý je ideálny ako zeleninová príloha.
- Chuť zimného póru, ktorý nájdete v obchodoch od októbra do mája, je výrazná a ostrejšia. Čím tmavšie sú listy sfarbené, tým je chuť intenzívnejšia.
- Temnozelená časť listov je tiež dosť tvrdá. Používajte ich prednostne ako aromatický doplnok do polievky.
- Pri nakupovaní hľadajte chrumkavé tyčinky. Pór, ktorému zhnedli koreňové chĺpky a už má ochabnuté listy, už nie je čerstvý a už stratil veľa zo svojej skvelej arómy.
Tip
V niektorých kuchyniach žije pór v tieni a používa sa len na dochucovanie polievok. Zelenina dokáže oveľa viac a chutí mimoriadne lahodne vyprážaným, vareným a pečeným.
