Nemusíte nevyhnutne žiť v stredoveku, aby ste jedli egreš. Aj dnes – alebo najmä dnes viac ako inokedy (pestovanej zelenine a podobne chýbajú živiny) – je táto divorastúca bylina cenná. Ako jeho chuť, tak aj jeho voľná dostupnosť, ako aj jeho liečivé schopnosti sú presvedčivé!
Ako používať a jesť zemnú burinu?
Gardesh sa môže jesť surový alebo varený, pričom listy, kvety a plody sú jedlé. Chutí podobne ako petržlen a špenát a dá sa použiť do smoothies, šalátov, pesta alebo ako náhrada špenátu. Je tiež účinnou liečivou rastlinou pri dne, reume a artritíde.
Čo sa dá jesť z mletej husi?
Dokonca aj starí Rimania a ľudia trpiaci hladomorom v časoch vojny ocenili chamtivosť. Jedli najmä jeho listy. Ale kvety a plody so semienkami sa dajú bez váhania zjesť. Mali by ste sa držať ďalej od koreňov. Obsahujú toxickú účinnú látku.
Ako chutí grécky mletý?
Ak budete jesť husacinu surovú, všimnete si, že jej chuť matne pripomína petržlenovú vňať. Môžete tiež ochutnať arómu, ako je mrkva. Uvarená zomletá hus chutí ako špenát. Preto sa považuje aj za dobrú náhradu špenátu.
V podstate mladé rastlinky sú jemnejšie a chuťovo jemnejšie. Mali by ste uprednostniť tieto! Staršie rastliny chutia pikantnejšie, kyslejšie a tvrdšie. Sú vhodnejšie na sušenie a varenie, pričom mladé rastlinky môžu byť pochúťkou aj za surova.
Čas zberu: Pred a počas kvitnutia, ale aj po
Gerdweed má dlhé vegetačné obdobie. Často sa sem tam nájde aj v miernej zime. Najlepší čas zberu je na jar medzi aprílom a májom. Potom začína obdobie kvitnutia. Kvety môžete zbierať v čase kvitnutia. Potom dozrievajú plody a semená. Egreš môžete zberať v podstate celú sezónu.
Použitie zemnej buriny v kuchyni – nápady na prípravu
Najčastejším spôsobom je použitie listov. Stonky by sa mali vopred odstrániť. Tu je pár nápadov na prípravu:
- Smoothies
- Šťavy
- Kvark z divokých bylín
- poleva na pizzu
- Omáčky na cestoviny
- ako špenát so zemiakmi
- Polievka
- Pesto
- Cracker
- Šalát
- Miešané vajíčka
Použite kvety, ovocie a semená
Kvety tekvice môžete použiť na výluh zo studenej vody alebo ich opekať podobne ako bazové kvety a opražiť alebo upiecť. Plody alebo semienka majú ostrú chuť a výborne sa hodia do šalátov, napríklad v kombinácii so žihľavovými semienkami, alebo ako dochucovadlo na dusené jedlá. Ideálne je ich pred použitím rozdrviť mažiarom.
Použiť podzemnicu ako liečivú rastlinu
Aby sme podzemok mohli využívať ako liečivú bylinku po celý rok, možno ho sušiť. Z listov sa dá pripraviť aromatický čaj. Pomáha to okrem iného pri dne, reume a artritíde.
Čaj má tiež protikŕčový, prekrvujúci a trávenie stimulujúci účinok. Pri zbere dávajte pozor, aby ste si nepomýlili jedovaté náprotivky, ako sú hemlock a petržlen!
Tip
Giersch je nielen mimoriadne zdravý pre ľudí. Domáce zvieratá, ako sú morčatá a králiky, tiež profitujú z množstva živín.
