Nielen veľa ľudí, ktorí trpia intoleranciou lepku, objavilo pohánku. Zaujímavý je aj pre mnohých iných zdravotne dbajúcich fajnšmekrov, a to nielen pri zahriatí. Ani surovým ním nemožno opovrhovať.
Ako sa dá pohánka jesť surová?
Pohánka sa dá jesťčistá, ale aj ponamáčanie,klíčenie,flakesalebo pyréNajzdravšie sú pohánkové klíčky, ktoré sú pripravené na konzumáciu už po dvoch až troch dňoch. Namočená pohánka a pohánkové vločky sa hodia napríklad do jogurtu, kaše a müsli.
Môžete jesť pohánku surovú?
Pohánka jejedlá surová Neobsahuje žiadne škodlivé látky, ktoré sa ničia iba zahrievaním, ale je stráviteľná aj surová. Pohánku však treba ošúpať, pretože jej tvrdá škrupina pri jedení otravuje a pôsobí fototoxicky vďaka fagopyrínu, ktorý obsahuje.
Ako chutí pohánka surová?
Za surova chutí pohánkamierne sladkovďaka škrobu, ktorý obsahuje. Má aj jemnúorechovú zložku, ktorá sa však pri zahrievaní a hlavne pražení ešte viac osvedčí.
Dajú sa jesť všetky časti pohánky?
Nie všetky časti rastlín pohánky by sa mali jesť surové. Na tento účel používajte iba semená, ktoré sú tiež komerčne dostupné. Listy tejto rastliny sú menej chutné. Ak si pohánku pestujete sami, môžete si jej kvety teoreticky natrhať a použiť na zdobenie šalátov.
Je surová pohánka zdravšia?
Pohánka je zdravšia, keď sa konzumuje surová, ako keď sa zohrieva. Pri zahrievaní sa stráca časť vitamínov citlivých na teplo. Okrem toho sa minerály ako horčík, vápnik a draslík, ako aj stopové prvky ako fosfor a zinok môžu varením vyplaviť a prejsť do vody na varenie. Ale či už surová alebo ohrievaná – pohánka zostáva fantastickou alternatívou obilnín.
Aký je najzdravší spôsob, ako jesť pohánku surovú?
Najživinovo najbohatší a teda aj najzdravší spôsob je nechať naklíčiť pohánku a tieto klíčky jesť surové, napríklad v šaláte. Semená pohánky stačí vložiť do nakličovacej nádoby, krátko zaliať vodou, vodu zliať a dvakrát denne preplachovať vodou po dobu dvoch až troch dní.
Aká alternatíva k naklíčeniu pohánky existuje?
Túto pseudoobilninu môžete okrem naklíčenia pohánky použiť aj navytláčanie vločieka následne ju pridať do müsli alebo kaše. Môžete si pripraviť aj rawgroats. Takto to funguje:
- Namočte pohánku cez noc do vody
- na druhý deň opláchnite a zlejte vodu
- pyré s vodou alebo rastlinným mliekom
- ak je to možné. Pridajte ďalšie ingrediencie ako vanilku, škoricu, nasekané orechy a ovocie
Ako sa surová pohánka stane chrumkavou?
Ak necháte bezlepkovú kríčkovitú rastlinunajprv vyklíčiťa potom semiačka vysušíte, získate chrumkavú pochúťku na zahryznutie na cestách, napríklad na jogurt alebo müsli.
Tip
Správne šprintovať pohánku – malý zasvätený tip
Ak je pohánka namočená vo vode príliš dlho (dlhšie ako 10 minút), bude ťažšie klíčiť. Semená potom vytvoria slizký ochranný obal, ktorý ich sťažuje umývanie (podobne ako ľanové semienko, žerucha, roketa a horčica). Aj vďaka tomu je klíčiaca pohánka náchylnejšia na plesne. Úplne postačí, ak pohánkové semienka krátko zalejete vodou a vodu zlejeme.
