Na poliach, v lesoch a záhradách rastie veľa kvetov, ktoré môžete jesť. Táto príručka vrhá svetlo na otázku, či sedmokrásky patria do slávneho okruhu jedlých rastlín. Na všetky dôležité otázky o konzumácii Bellis perennis dostanete zrozumiteľnú a praktickú odpoveď tu.
Vieš jesť sedmokrásky?
Sedmokrásky sú jedlé a môžu sa konzumovať surové v malom množstve v šalátoch, na chlebe alebo ako čaj. Ich mladé listy obsahujú zdravé vitamíny a minerály. Nemali by sa však konzumovať vo veľkých množstvách, pretože môžu byť mierne toxické.
Vieš jesť sedmokrásky?
Sedmokrásky sú jedlé a obsahujú zdravé vitamíny. To je zaujímavý aspekt týchto výrazných poľných kvetov, ktorým sa v našich končinách darí všade a sú užitočné ako pastviny pre včely na rojenie. Nasledujúca tabuľka sumarizuje, ktoré časti sedmokrásky sú jedlé, s tipmi na chutné jedlá:
| Jedlé časti Bellis | Variant zábavy I | Variant zábavy II |
|---|---|---|
| listy | čerstvo nazbierané | ako šalát |
| pootvorené kvety | raw | jedlá dekorácia jedla |
| Púčiky | raw | pickled |
| otvorené kvety | Dodatok do šalátu | ako čaj |
| Semená | pečené | surové ako šalátový doplnok |
| Korene | nie je jedlé |
Vysvetlenia pre spotrebu
Najlepšie chutia mladé sedmokrásky
Listy sa zhromažďujú a vytvárajú hustú prízemnú ružicu listov. Každý list sa skladá z stopky a listovej čepele, ktoré sú takmer rovnako dlhé. Nemusíte tieto dve zložky oddeľovať, pretože listy môžete jesť spolu so stonkou. Čím je list sedmokrásky mladší, tým je chutnejší a zdravší. Listy Bellis chutia obzvlášť dobre, keď sú čerstvo natrhané a použité ako prísada do jarných šalátov. V modernej kuchyni listy bohaté na vitamíny okorenia každé zelené smoothie.
Typické košíkové kvety sú charakteristické pre sedmokrásky. Tvorí ich až 100 žltých rúrkovitých kvetov, orámovaných bielymi lúčovitými kvietkami, usporiadanými v dvoch radoch. Každý kvet je posadený na bezlistej stonke dlhej 5 až 20 centimetrov. Kvety môžete jesť surové v ktorejkoľvek fáze rastu, či už bez stonky alebo so stonkou. Ako tesne uzavreté púčiky sa tiež často nakladajú na kyslo ako lahodná náhrada kapary. Od marca do júna potešia pootvorené kvety jemne orieškovou arómou. Plne otvorené kvety sedmokrásky chutia jemne korenisto až trpko, ktoré sa odporúčajú konzumovať ako príloha do šalátu alebo čaju.
Zvädnuté kvety sa menia na ovocie s drobnými semienkami. Semená môžete jesť surové alebo ich opražiť na panvici ako orieškový šalát. Ak sa nebojíte vysokej námahy pri zbere, semená sedmokrásky sú bohatým zdrojom vitamínov na jeseň a zimu.
Tip
Pri zbere sedmokrások na konzumáciu majte oči otvorené. Najlepšie si natrhajte kvety vo vlastnej záhrade. Vyhýbajte sa miestam na frekventovaných cestách, v priemyselných oblastiach a v bezprostrednej blízkosti chemicky postrekovaných polí. Sedmokrásky absorbujú škodliviny cez svoje korene, ktoré vy a vaša rodina jete spolu s listami, pukmi a kvetmi.
Jesť sedmokrásky – 2 recepty
Správnym receptom porazíte ostrú, horkú chuť sedmokrások. Jedna z najobľúbenejších variácií prípravy premení púčiky sedmokrásky na chutnú náhradu kapary. Nasledujúce recepty môžu inšpirovať vašu kulinársku predstavivosť, aby ste si vychutnali sedmokrásky hviezdnej kvality:
Kandizované sedmokrásky
Spoľahlivý recept vyžaduje tri ingrediencie: 1 hrsť sedmokrások so stonkami, 100 ml vody a 125 g cukru. Pri príprave postupujte podľa týchto krokov:
- Prevarte si vodu v hrnci
- Primiešame cukor, kým sa všetky kryštály nerozpustia
- Odstavte hrniec z ohňa a nechajte sirup vychladnúť
- Medzitým očistite sedmokrásky pod tečúcou vodou
- Objím stonku kvetu v spodnej časti
- Kreslenie sedmokrásky cez tekutinu
Kandizované margarétky necháme uschnúť na papieri na pečenie. V rúre pri 50 stupňoch je to rýchlejšie. Pocukrované sedmokrásky dodajú ozdobný nádych každej jarnej torte. Pre deti s chuťou na sladké sú kandizované margarétky ideálne ako jedlá ozdoba na hrnčekovej torte.
Nakladané púčiky ako náhrada kapary
Nasledujúci recept na sedmokrásku je určený pre fanúšikov pikantných pochúťok. Pevne uzavreté kvetné puky pôsobia ako výdatná náhrada kapary s rozmanitým využitím. Potrebné ingrediencie sú: 2 šálky tesne uzavretých púčikov (bez stopiek), pol lyžičky morskej soli (alebo bežnej kuchynskej soli) a 125 mililitrov estragónového octu alebo bylinkového octu podľa chuti. Takto si ho pripravíte:
- Púčiky umyte a osušte kuchynskou utierkou
- dáme do misky a posypeme soľou
- Nechajte postáť 3 hodiny
- V hrnci si uvarte ocot
- Pridajte osolené púčiky a nechajte ich krátko prebublať
- Pomocou sitka vyberte puky z octu a naplňte ich do dózy so skrutkovacím uzáverom
- Znova prevarte ocot a zalejte falošné kapary
Kapary nechajte 3 až 4 dni odpočívať v uzavretej nádobe so skrutkovacím uzáverom na tmavom a chladnom mieste. Potom púčiky sedmokrásky opäť preceďte, prevarte ocot a všetko nalejte do vyčistenej, tesne uzavretej dózy so skrutkovacím uzáverom. Po 14 dňoch sú falošné kapary pripravené na pikantnú, aromatickú konzumáciu, napríklad so studenými predjedlami alebo ako prísada do teplej omáčky na špagety.
Aký účinok majú sedmokrásky?
Sedmokráskový čaj zmierňuje kašeľ
Sedmokrásky sú plné cenných ingrediencií, ktoré sú prospešné pre ľudské zdravie. Aspoň to ľudové liečiteľstvo predpokladá už mnoho generácií. Hoci je nedostatok vedecky podložených dôkazov, nemožno zamietnuť nasledujúce účinky vlastných sladkostí:
- ako čaj: liek na kašeľ, horúčku, bolesti hlavy a na čistenie krvi
- ako masť: účinná na starecké škvrny, pehy, nádory, bolesti bedier a na hojenie rán
- ako drvený koreň: ukľudňuje na boľavé svaly, reumu, vyvrtnutia a zlomené kosti
- ako semienka varené vo víne: užitočné pri problémoch s pečeňou a žalúdočnými a črevnými problémami
Za tradičné liečivé sily je zodpovedný predovšetkým saponínový bayogenín, ako aj rôzne silice, triesloviny a horčiny. Pre svoje početné zdraviu prospešné účinky bola sedmokráska v roku 2017 vyhlásená za liečivú rastlinu roka.
Výlet
Sedmokrásky ako talizman
V ľudovej viere sú sedmokrásky považované za kvetinové talizmany. Hovorí sa, že ak so sebou nosíte sušené sedmokrásky, ktoré boli natrhané na svätého Jána medzi 12. a 13. hodinou, šťastie vám bude vždy priať. Tí, ktorí na jar zjedia prvé tri sedmokrásky, sú ušetrení bolesti zubov, horúčky a kašľa.
Môžu domáce zvieratá jesť sedmokrásky?
Ak chcete milovaných domácich miláčikov rozmaznávať pestrým jedálnym lístkom, zamerajte svoju pozornosť na sedmokrásky. Výrazné kvietky nájdete na každej lúke a kvitnú nepretržite od jari do jesene. Odporúča sa však opatrnosť, pretože nie každé domáce zviera môže jesť sedmokrásky. Nasledujúca tabuľka sumarizuje, ktoré druhy zvierat môžu maškrtiť sedmokrásky a ktoré nie:
| Zvieratko | jedlé? |
|---|---|
| Pes | áno |
| Mačka | áno |
| Bearded Dragon | áno |
| Zajace, zajace | nie |
| Morča | nie |
| Škrečok | nie |
| andulky | podmienené (iba kvety) |
Veterinári a odborníci na domáce zvieratá predovšetkým vyjadrujú obavy, keď hlodavce jedia veľké množstvo sedmokrások. Králiky, zajace, škrečky a morčatá reagujú na silice v nich obsiahnuté plynatosťou, zvracaním a kŕčmi. Andulky môžu jesť kvety, ak sú zvädnuté alebo sušené a podávajú sa bez stonky. Skúsení odborníci nemajú námietky proti kŕmeniu bradáčov sedmokráskymi, pokiaľ sú množstvá malé. Do zeleného zoznamu krmiva pre psov a mačky môžu byť pridané aj poľné kvety.
Často kladené otázky
Sú sedmokrásky jedovaté?
Sedmokrásky by sa mali konzumovať len v malom množstve
Sedmokrásky obsahujú kombináciu saponínu bayogenínu s éterickými olejmi, slizom, horčinami a trieslovinami. Konzumácia v malom množstve je pre ľudí a zvieratá úplne neškodná. V skutočnosti sú zdravé vitamíny a minerály obsiahnuté najmä v mladých listoch. Semená slúžia aj ako zdravý zdroj vitamínov na jeseň a v zime. Ako všetky poľné kvety a liečivé byliny, aj sedmokrásky sú vo veľkom množstve mierne jedovaté a spôsobujú nepríjemné symptómy ako bolesti žalúdka, nevoľnosť, vracanie a hnačky.
Môže moje dieťa jesť sedmokrásky?
Raz nevenuj pozornosť a sedmokráska zmizla v ústach dieťaťa. To nie je dôvod na obavy, pretože v malých množstvách sú sedmokrásky jedlé a bezpečné pre dieťa. Informačné centrum proti otravám pri Univerzitnej nemocnici v Bonne upozorňuje, že kvety sú vo veľkom množstve mierne jedovaté. Saponíny, silice a ďalšie látky v nej obsiahnuté spôsobujú nevoľnosť, hnačku a zvracanie. Ak sa tieto príznaky vyskytnú po konzumácii sedmokrásky, okamžite sa poraďte so svojím pediatrom.
Jedia husi sedmokrásky?
Pri husiach je na vrchole ponuky čerstvá zelenina, obilniny, strukoviny a ovocie. Hydina nepohrdne aromatickými margarétkami a ich šťavnatými listami. V prírodných záhradách sa husi často chovajú ako živé kosačky na trávu, pretože jedia všetko, čo rastie na zelenej ploche, vrátane sedmokrások.
Koľko sedmokrásky môžeš zjesť?
Sedmokrásky sú jedlé, no nie sú kulinárskym pôžitkom. Horčiny, triesloviny a slizovité látky obsiahnuté v kombinácii s éterickými olejmi a saponínmi nevzbudzujú túžbu naplniť si žalúdok sedmokráskami. V skutočnosti sú poľné kvety vo veľkom množstve mierne jedovaté. Obmedzte spotrebu na 4 kvety a 10 listov. Deti zjedia maximálne polovicu odporúčanej porcie sedmokrásky pre dospelých.
Tip
Najlepší čas na zber sedmokrások je v apríli a máji. Mladé listy a uzavreté puky sľubujú zdravú, orieškovú a aromatickú pochúťku pre chuťové bunky. Čím ďalej obdobie kvitnutia postupuje, tým sa zvyšuje obsah horčín, trieslovín a slizu, čo zanecháva na jazyku nepríjemnú chuť.
