Všetci v našich končinách poznajú kravský kvet, masliak či púpavu. Začiatkom leta nápadne žiari svojimi slnečnými žltými kvetmi a jeho listy s hrubými zubami zostávajú nezabudnuteľné. Napadlo ťa niekedy jesť púpavy?
Je púpava jedlá a ako ju používať?
Púpavy sú jedlé vo všetkých častiach: mladé listy sa dajú použiť do šalátov, štiav, pestá či zeleninových jedál, sladké kvety sa hodia do šalátov, sirupov, džemov a želé. Sušené a mleté korene slúžia ako jemná náhrada kávy.
Jesť listy – nápady na chuť a využitie
Listy púpavy nie sú len potravou pre králiky atď. Sú zdravé a jedlé aj pre ľudí. Chutia kyslo a korenisto a v závislosti od veku majú horkastú príchuť. Treba priznať, že samy o sebe nijako zvlášť nechutí. Ale po spracovaní z nich vykúzlite chutné veci.
Najlepšie je, ak listy použijete čerstvé. Ak ste nazbierali veľké množstvá, môžete listy aj usušiť alebo dokonca zmraziť.
Tu je pár nápadov na využitie v kuchyni:
- Divoké bylinkové šaláty (napr. s burinou a žihľavou)
- Šťavy
- Pestos (s cédrovými orechmi, píniovými orechmi alebo vlašskými orechmi + soľ + olivový olej)
- Zeleninové jedlá (napr. rajnice, špenát a dusené mäso)
- Rizoto
- ako bylinkový tvaroh so zemiakmi
- Omáčky
- Polievky
Je lepšie jesť len mladé listy
Málokto vie, že je lepšie jesť iba mladé listy púpavy. Staršie listy chutia horko a vo veľkom množstve sú menej zdravé. Okrem iného sú bohaté na kyselinu šťaveľovú. Konzumácia nadmerného množstva často vedie k nevoľnosti a zvracaniu.
Jesť kvety – nápady na recepty
Kvietky sladkej chuti využijete nielen ako ozdobu do ovocných šalátov alebo na letné torty a torty. Sú vhodné aj do šalátov, sirupov, džemov a želé. Na výrobu želé môžete kvety uvariť s vodou, citrónovou šťavou, citrónovou kôrou, agarovým agarom a xylitolom, precediť a naliať do pohárov.
Jesť korienky – káva pre sebestačnosť
Dokonca aj korene sa dajú jesť a používať. Najlepšie je ich vysušiť a pomlieť. Z prášku sa potom môže pripraviť jemná káva. Toto bývala bežná alternatíva k bežnej káve počas vojny.
Tip
Mimochodom, púpava so svojimi horčinami pomáha pri tráviacich problémoch. Preventívne ho môžete pridávať do mäsa a tučných jedál, ktoré sú ťažko stráviteľné.
