Hroznová šťava nie je vhodná len na výrobu vína. Je to tiež skutočný pôžitok sám o sebe. Na získanie sladkej ovocnej šťavy je potrebný dobrý lis. Existujú rôzne modely, ktoré majú svoje výhody.
Aké zariadenia sú vhodné na lisovanie hrozna?
Na lisovanie hrozna je vhodný košový lis, závitovkový lis, parný odšťavovač a odšťavovač. Košový lis umožňuje vysokú výťažnosť, skrutkový lis sa ľahko čistí, parný odšťavovač získa šťavu s dlhšou životnosťou a odšťavovač dodáva ovocnú šťavu s vysokým obsahom vitamínov a antioxidantov.
Lisovacie zariadenie:
- Kôšový lis: na čistú šťavu z veľkého množstva
- Skrutkový lis: ľahko sa čistí model
- Parný odšťavovač: produkuje dlhšie trvajúce šťavy
- Odšťavovač: dodáva ovocnú šťavu s vysokým obsahom vitamínov a antioxidantov
Lis na košíky
Je to klasika medzi lismi na mušt, pretože sa dá ovládať ručne a zaisťuje šetrnú výrobu šťavy. Vopred vytriedené hrozno sa naplní do koša. Ovocie sa rozdrví pomocou hydraulického tlaku alebo ručnej sily tak, aby vytiekla šťava. Lisovacia utierka zachytáva zvyšky mäsa, jadier a stopiek. Veľkou výhodou košových lisov je vysoká výťažnosť.
Skrutkovač
Lis na bobule je poháňaný mechanicky. Pohybom vretena sa prítlačná doska spúšťa cez nerezový kôš na zem a stláča ovocný materiál. Hroznová šťava preteká cez otvory v koši a zhromažďuje sa vo vonkajšej miske. Výhodou je, že nepotrebujete žiadne lisovacie utierky a zariadenie sa ľahko čistí. Cez otvory sa však do hroznovej šťavy ľahšie dostanú drobné semienka a kúsky ovocia.
Parný odšťavovač
Tieto univerzálne odšťavovače sú založené na tepelnej báze a sú vhodné pre veľké množstvá hrozna. Ovocné stonky môžu uvoľňovať horké látky, ktoré ovplyvňujú chuť šťavy. Odstopkované ovocie vložte do priloženého košíka a naplňte spodnú nádobu vodou. Stredná časť slúži ako zberná nádoba na ovocnú šťavu.
Varením stúpa para, čo spôsobuje prasknutie bunkových stien hrozna a únik šťavy. Vďaka teplu vydrží šťava z parného odšťavovača o niečo dlhšie ako šťava lisovaná za studena. Pri tejto metóde sa však strácajú cenné vitamíny.
Odšťavovač
Takzvaný pomalý odšťavovač je elektrický kuchynský robot, ktorý sa používa na studené odšťavovanie. Obsahujú horizontálne alebo vertikálne namontované lisovacie skrutky, ktoré sa pohybujú nízkou rýchlosťou a tým vytláčajú šťavu. Veľkou výhodou týchto modelov je, že do ovocnej šťavy sa pri lisovaní dostane menej kyslíka a riziko oxidácie je nižšie.
