Tymián je nielen vo Francúzsku vysoko cenený ako bylinka. Veľmi korenistá bylinka dodáva nielen výdatným mäsitým jedlám, ale aj rybám a vegetariánskym jedlám nezameniteľnú nôtu.
Na čo sa dá použiť tymián?
Tymián sa používa hlavne do dusených jedál a jedál v rúre a hodí sa k mäsu, rybám, letnej zelenine, zemiakom a duseným pokrmom. Na začiatku varenia pridajte tymian, aby sa rozvinula jeho plná vôňa. Tymián sa v medicíne používa pri ochoreniach dýchacích ciest a tráviacich problémoch.
Menej známa je však liečivá sila tymianu, najmä pravého tymiánu. Toto odporúčala už učená abatyša Hildegarda von Bingen ako liek na choroby dýchacích ciest a niektoré ženské neduhy. Kvôli abortívnemu účinku (známemu už starovekým a stredovekým pôrodným asistentkám) by mali tymián tehotné ženy užívať len v malých dávkach, ale preventívne už vôbec nie ako liečivú bylinku.
Tymián v kuchyni
Stromorská bylina má charakteristickú, veľmi korenistú chuť. Tymián je jemne pikantný a tiež trochu horkastý. Niektoré odrody môžu mať aj sladšiu chuť. Intenzita vône aj samotná vôňa závisia od druhu použitého tymiánu a pestovateľskej oblasti. Napríklad citrónový tymián poskytuje silnú citrónovú nôtu. Vo všeobecnosti je tymián horský aromatickejší ako tymián z nížin, najmä tymián poľný známy ako tymián je dosť sladký.
K čomu sa hodí tymián?
Tymián sa používa čerstvý alebo sušený, najmä do dusených jedál a jedál v rúre. Sušený tymian má oveľa väčšiu chuť ako čerstvé rastlinné zložky. Môžete použiť listy aj kvety. Tymián sa hodí k:
- Mäso (dusené jedlá)
- Ryba
- Letná zelenina ako napr. Napr. baklažán, cuketa, paradajky, paprika
- Zemiaky (pečené zemiaky, gratinované zemiaky alebo zemiakové placky)
- dusené mäso (fazuľové, šošovicové, hrachové)
Tymián pridajte do požadovaného jedla na začiatku doby varenia, aby sa jeho vôňa mohla naplno rozvinúť.
Liečivé využitie tymiánu
Bylina bola v roku 2006 zvolená za liečivú rastlinu roka - celkom oprávnene, pretože tymol, ktorý obsahuje, zložka silice, má antibiotický aj dezinfekčný účinok. Tymián je v podstate prírodné antibiotikum, ktoré sa používa predovšetkým pri ochoreniach dýchacích ciest vďaka svojim vlastnostiam rozpúšťajúcim hlieny. Ďalej sa tymián používa aj pri ťažkostiach tráviaceho traktu, pretože množstvo trieslovín a horčín aktivuje žlč a pečeň a zmierňuje tráviace ťažkosti. Preto sa veľmi odporúča pridávať tymián vždy do ťažko stráviteľných jedál s mäsom a/alebo kapustou.
Tymiánový čaj na prechladnutie a kašeľ
Ak máte pretrvávajúci suchý kašeľ, môžete si uvariť tymiánový čaj a vypiť ho denne asi tri až päť šálok. Ak je to možné, oslaďte medom, keďže tento prírodný produkt pôsobí aj mierne antibakteriálne.
- Rozdrvte 1 čajovú lyžičku sušeného alebo približne 8 až 10 vetvičiek čerstvého tymiánu (na šálku!)
- Prípadne môžete použiť aj zmes tymianu a šalvie (pomer cca 3:1)
- nasypte drvený tymián do sitka na čaj
- a obaríme 250 mililitrami vriacej vody
- Nechajte čaj lúhovať asi osem až desať minút.
Tipy a triky
Čerstvý tymián je najlepšie spracovať po zbere v čase obeda - v tomto čase je jeho obsah esenciálnych olejov a iných účinných látok najvyšší.
