Marhule by ste mali kupovať vždy, keď sú zrelé. Preto dbajte na to, aby ovocie malo zlatožltú farbu, príjemnú vôňu a pri miernom stlačení ovocie mierne povolilo. Nezrelé marhule vám doma nedozrejú. Sú pomerne suché a zostávajú bez chuti. Navyše, zrelé ovocie sa ľahšie zbavuje šupky.
Ako ošúpať marhule?
Ak chcete marhule ošúpať, urobte na spodnej časti stonky rez v tvare kríža, blanšírujte ich vo vriacej vode 1-2 minúty, opláchnite ich v ľadovo studenej vode a potom odstráňte šupku. Potom odstráňte hnedé škvrny a kameň.
Odlupovanie marhúľ – krok za krokom
Ak sa marhule konzumujú surové, nemali by ste ich odstraňovať šupkou, pretože väčšina minerálov a vitamínov sa nachádza tesne pod šupkou. Vláknina je dobrá aj na trávenie. Postačí, ak ovocie pred konzumáciou dôkladne umyjete. Pri varení a pečení má zmysel odstraňovať kôru, pretože pokrmy majú jemnejší vzhľad.
- Najprv si zohrejte vodu vo veľkom hrnci.
- Marhuľu narežte krížom pri spodnej časti stonky. Ak to chcete urobiť, použite špicatý, ostrý nôž. Snažte sa nepreniknúť príliš hlboko do miazgy.
- Keď voda zovrie, vložte do nej ovocie.
- Marhule nechajte vo vode maximálne jednu až dve minúty a potom ich vyberte dierovanou lyžicou.
- Ovocie ihneď namočte do ľadovej vody. To rýchlo preruší proces varenia a zabráni tomu, aby marhule príliš zmäkli.
- Blanšírovaním sa uvoľnila šupka ovocia a teraz sa dá nožom olúpať kúsok po kúsku, len čo marhule úplne vychladnú.
- Teraz vystrihnite z dužiny všetky hnedé škvrny.
- Ovocie rozpolte a odstráňte kôstku.
Používanie odlúpnutých marhúľ
Odlúpané marhule je najlepšie ihneď spracovať, napríklad poukladať na tortový základ alebo zamiešať do tvarohového krému tvarohového koláča. Lahodné plody vyzerajú oveľa jemnejšie, najmä keď sú upečené bez šupky, a navyše sú sladšie ako neošúpané marhule. Marhule zbavené šupky sa používajú aj v kuchyni, napríklad ako marhuľový špíz so šalviou na jahňacie kotlety alebo do kari ryža s kúskami marhule. Fantázii sa medze nekladú.
