Sladké mandle sú v podstate lahodnou pochúťkou, nebyť horkej, hnedej šupky, ktorá ovplyvňuje chuť. Pomocou niekoľkých trikov však šupku z mandlí ľahko odstránite.
Ako jednoducho olúpať mandle?
Na odstránenie mandlí mandle rozlomte a vložte do hrnca s vodou, povarte asi päť minút, sceďte a opláchnite studenou vodou. Potom stlačte mandle medzi palcom a ukazovákom, aby ste ľahko odstránili kožu.
Zaujímavé fakty o mandliach
Každý, kto predpokladá, že mandľa je orech, je ďaleko od pravdy. Lahodné semienka patria do čeľade kôstkovín. Obklopuje ich ochranná, pomerne tvrdá škrupina, ktorá musí byť najprv prasknutá, kým získate vytúžené jadro. Toto je obklopené hnedou, mierne horkastou šupkou. Ak sa vám nepáči chuť matnej šupky, musíte mandle olúpať. Za sucha je to náročný podnik. Je to jednoduchšie, ak sú mandle olúpané.
Správne olúpať mandle
Olúpané mandle chutia lepšie a sú potrebné aj na jemné torty, torty alebo krémové plnky zo smotany alebo tvarohu.
- Najprv rozlomte mandle a vložte luskáčik cez šev v škrupine.
- Mandle daj do dostatočne veľkého hrnca.
- Naplňte toľko vody, aby boli mandle zakryté.
- Varte mandle asi päť minút.
- Nasypte mandle do sitka.
- Podržte mandle pod studenou vodou. Koža sa teraz sťahuje.
- Teraz vezmite každú mandľu medzi palec a ukazovák, jemne zatlačte na hrubý koniec a jadro by sa malo vysunúť dopredu.
Olúpanie mandlí pomocou mikrovlnnej rúry
- Vložte mandle do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry naplnenej vodou.
- Ohrejte to celé v mikrovlnnej rúre niekoľko minút na najvyššom stupni.
- Vypustite vodu a vložte horúce mandle do veľkej utierky.
- Položte rožky na seba a energicky potierajte mandle. Škrupina sa odtrhne.
- Vyberte olúpané mandle a postup opakujte, kým zo všetkých mandlí nezostane šupka.
Spracovanie lúpaných mandlí
Keď sú jadierka olúpané, môžete ich opiecť na panvici bez tuku. Jadierka otočte, aby sa nepripálili. Ošúpané a pražené mandle sú lahodnou pochúťkou, ale dajú sa nasekať aj nahrubo alebo nastrúhať najemno. Pridajte mandle do svojho ranného müsli, do tvarohového krému alebo vyšľahajte ľahký mandľový krém. Milovníci rýb si natierajú pstruha do pražených mandľových lupienkov. Lúpané môžete použiť v akomkoľvek recepte, ktorý vyžaduje mandle.
