Nie každý oceňuje veľmi kyslú chuť čerešní. Netoxické čerešne kornelové však pri varení alebo inom spôsobe patria medzi zaujímavé divoké ovocie. V porovnaní s čerešňami sú kornelové čerešne nenápadné, no v kuchyni aj v domácnosti sa dajú využiť na mnoho spôsobov.
Ako chutia čerešne kornelové?
Chuť kornelianových čerešní je veľmi kyslá a kyslá, čo mnohým ľuďom sťažuje ich konzumáciu v surovom stave. Zrelé, takmer čierne odrody však chuťou pripomínajú višne a v kuchyni sa dajú využiť na mnoho spôsobov, napríklad na džem, želé, šťavu alebo konzervované ovocie.
Veľmi horká a kyslá chuť
Zrelé cornelian čerešne majú veľmi kyslú a kyslú chuť, ktorá väčšinu ľudí odrádza od ich konzumácie v surovom stave. To je škoda, pretože plody sú bohaté na vitamín C a ako väčšina divých plodov sú veľmi zdravé.
Výnimkou sú zrelé, takmer čierne odrody čerešní. Chuť ich plodov je podobná ako u višní.
V časoch núdze sa čerešne často používali ako náhrada iných čerešní.
Cornelian čerešne – všestranné v kuchyni a domácnosti
Ak nemáte radi surové cornelian čerešne, ovocie môžete spracovať na viacero spôsobov:
- Varenie
- Odšťavovanie
- Sušenie
- Vložiť
- Vinárstvo
- Praženie semienok
Uvarené korneliové čerešne sa dajú ľahko použiť na prípravu koláčového džemu alebo želé, šťavy a kompótu s pridaním cukru.
Sušenie je veľa práce, no na sušených korneliových čerešniach si môžete pochutnať celú zimu v müsli, ovocnom šaláte alebo kompóte z diviny. Alebo môžete urobiť ako starí Rimania a nakladať kornelové čerešne vo vínnom octe ako olivy. Tento aromatický variant sa hodí k mnohým mäsovým a zeleninovým jedlám.
Použitie v domácnosti
Pražené semienka rozvíjajú príjemnú vanilkovú chuť. Práve to dalo slávnej viedenskej káve jej veľmi zvláštnu arómu.
Jadierka sa dajú vylisovať aj do oleja, z ktorého sa dá vyrobiť mydlo. Zvyšky po odšťavovaní ovocia sú ideálne ako prírodné farbivo.
Rybolov s čerešňami
Dokonca aj ryba má rada čerešne. Preto sa miazga v minulosti používala na rybolov.
Výroba likérov a vína
Z plodov sa dá pripraviť aj ovocné, jemne kyslasté víno z korneliovej čerešne, ktoré sa veľmi dobre hodí k sladkým jedlám.
V Rakúsku sa destiluje známa pálenka „Dirndl schnapps“z cornelian čerešní.
Tip
Kôstky čerešne rohovitej sa ručne veľmi ťažko odstraňujú. Skúsení odborníci do kuchyne preto uvaria ovocie s kôstkou a potom zmes prepasírujú cez sitko alebo plátno.
